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天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜的做法

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天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜

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榴莲是一种特别的热带水果，盛产于东南亚国家，其中以泰国和马来西亚最多，而最富盛名的应属泰国的金枕榴莲。榴莲气味浓烈，爱之者赞其香，厌之者怨其臭，同时它的糖粉较高，吃多容易让人长胖，因此我称它是天使与魔鬼的结合。最近有机会在昆明驻足一段时间，刚好赶上泰国金枕榴莲价格比较实惠，酷爱榴莲的我当然不会放过这个大饱口福的机会。一直对在泰国吃到的一款以榴莲和糯米为主料的甜品念念不忘，今天就让我们把它做起来，浓浓的椰香，丝滑细腻的口感，加上榴莲浓郁的香味，吃上一口就幸福到爆！

食材清单加入采购清单

糯米（黑糯米或白长糯米） 150g

、

椰粉 120g

、

榴莲 200g

、

白砂糖 15g

、

盐 2g

、

牛奶 100ml

、

纯净水 200ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米头天晚上就取出放入冷水中浸泡一夜，黑糯米或白糯米均可，但白糯米一定要选择长糯米，不能用圆糯米。
步骤2/12 点击查看大图
准备好牛奶250ml和椰粉120g，如果有椰浆可以不用椰粉。
步骤3/12 点击查看大图
准备好白砂糖和盐。
步骤4/12 点击查看大图
榴莲剥开备用。
步骤5/12 点击查看大图
将浸泡过的糯米隔水蒸熟备用。
步骤6/12 点击查看大图
准备一个小锅，加入纯净水，把水烧开后分2-3次放入椰粉并拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
再次把加过椰粉的水烧开，椰汁就做好了。如果有椰浆，可以直接把椰浆加热至沸腾后马上关火。
步骤8/12 点击查看大图
榴莲掰成小块后放入椰汁中。自己做这道甜品的好处就是可以任性地多放榴莲，而外面买来的甜品里榴莲的量就少得可怜了。
步骤9/12 点击查看大图
加入榴莲后用勺子把榴莲分成小块。
步骤10/12 点击查看大图
将牛奶倒入锅中再加热一次。
步骤11/12 点击查看大图
将蒸熟的糯米放入椰奶锅中，喜欢汤汁多些的人可以少放一点糯米，喜欢料多的人可以多放一点糯米。完全按照自己的喜好来选择加入糯米的量。
最后一步点击查看大图
把榴莲和糯米拌匀即可。

小贴士

榴莲要尽量选择熟一点的，如果买来的榴莲不够成熟也没关系，可以放上几天再打开食用，这样榴莲的香气会更浓郁，糖分会更足，味道更甜。糯米一定要选择长糯米，吃起来更有韧性，更弹牙，而圆糯米再加入椰奶后就会变得过于软化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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