干焗花蟹
刚来广州生活时，吃不到鱼仔汤花蟹为最闹心之事。后来穿街转巷，十年前被我发现广州体育东路市场，海鲜素质与港城—湛江比，过之而无不及！于是想吃海鲜便去，十年无一月间断。那里的海鲜档主都认识东少，价格有无优惠无从知晓，但货物保证绝对新鲜。 今日与各位分享内子首本名菜—干焗花蟹。
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步骤1/5
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准备食材，除了花蟹还是花蟹，别的什么都不需要！而且花蟹一定要张牙舞爪的新鲜。即使是刚死掉的花蟹也不要吃，会严重影响口感。
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步骤2/5
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花蟹洗净后，用一双筷子从其后脚插入螃蟹腹部，直至螃蟹不动了再拆捆绑之绳。八螃蟹放入锅中后，放小半碗水置锅中，盖好锅盖后开2/3程度火干焗，待厨房充满蟹香时熄火。
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步骤3/5
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这时千万不要揭开锅盖，待10-20分钟后再开锅直接上台。
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步骤4/5
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我吃花蟹超过二十年，原汁原味的口感，至真至纯非他法可比。
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最后一步
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吃蟹务必点醋来吃，一来口感更佳，二来不易拉肚子。推荐中南醋，也就十年前的宫廷醋，你们试过便知。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-13
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