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冬菜蒸鱼腩

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晓菜料理学院

冬菜：半干态发酵性腌制食品，中国名特产之一。各地均有产制，以有京冬菜，川冬菜，津冬菜以及潮汕冬菜为出名。 京冬菜：主要原料是大白菜心，切晒晾干；佐料主要是优质酱油和绍兴酒等，适时操作闷制而成。 津冬菜：因在佐料中加入了蒜泥，也称为“荤冬菜”。 川冬菜：川冬中的南充冬菜享誉全国，以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料。 我们这道菜肴选用的是津冬菜。
食材清单 加入采购清单
冬菜 50g
、
鱼腩 300g
、
盐 1撮
、
糖 1/4茶匙
、
葱段 5g
、
姜片 5g
、
料酒 1汤匙
、
蒸鱼豉油 30g
、
植物油 1汤匙
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-06-13

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