肉松小贝(自制低糖卡仕达酱)
模样生活原创美食视频之《肉松小贝》; 更多美食分享,请关注微信公众号:模样生活
-
步骤1/29
点击查看大图
低糖卡仕达酱材料:蛋黄2个 细砂糖28g 牛奶260g 低筋面粉25g 盐1.5g(此方做出来的卡仕达酱约270g左右)
-
步骤2/29
点击查看大图
蛋黄里加入细砂糖,用手动蛋抽搅打至浓稠的状态
-
步骤3/29
点击查看大图
加入低筋面粉和盐,搅拌均匀
-
步骤4/29
点击查看大图
牛奶倒入奶锅,煮至沸腾
-
步骤5/29
点击查看大图
然后将1/3的牛奶慢慢倒入蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀
-
步骤6/29
点击查看大图
再分次加入剩余的牛奶,继续拌匀
-
步骤7/29
点击查看大图
最后将蛋奶液过筛到锅里
-
步骤8/29
点击查看大图
重新用小火加热,边煮边搅拌至乳糊状,这样,卡仕达酱就做好了
-
步骤9/29
点击查看大图
肉松小贝的材料:牛奶18克 玉米油18克 全蛋液30克 低筋面粉50克 玉米淀粉10克 蛋黄50克 盐0.2克 蛋清100克 细砂糖45克 柠檬汁2克
-
步骤10/29
点击查看大图
将牛奶、玉米油、全蛋液、盐放入一个碗里搅拌均匀
-
步骤11/29
点击查看大图
再筛入玉米淀粉和低筋面粉,继续搅拌均匀
-
步骤12/29
点击查看大图
拌匀后加入蛋黄,继续搅打均匀备用
-
步骤13/29
点击查看大图
蛋白里滴入几滴柠檬汁,搅打至起鱼眼泡
-
步骤14/29
点击查看大图
然后分三次加入细砂糖
-
步骤15/29
点击查看大图
直至打到硬性发泡的状态
-
步骤16/29
点击查看大图
后将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里混合
-
步骤17/29
点击查看大图
再倒回蛋白霜里,用翻拌的手法搅拌均匀
-
步骤18/29
点击查看大图
面糊拌匀后装入裱花袋里
-
步骤19/29
点击查看大图
在不沾烤盘上挤成大约高2厘米的圆,大小随自己喜好
-
步骤20/29
点击查看大图
放入烤箱上火170度下火160度,中层烘烤15-18分钟
-
步骤21/29
点击查看大图
蛋糕烤至上色即可出炉
-
步骤22/29
点击查看大图
蛋糕稍微放凉后对半切开
-
步骤23/29
点击查看大图
中间抹上自制的卡仕达酱,把两片蛋糕夹起来
-
步骤24/29
点击查看大图
在外面抹上一层沙拉酱
-
步骤25/29
点击查看大图
然后丢进肉松中,让其表面沾满肉松
-
步骤26/29
点击查看大图
肉松小贝的另外一种吃法,把中间的卡仕达酱换成自制的沙拉酱。外面买的沙拉酱和柠檬汁、炼乳混合一齐,搅拌均匀,味道会更加香甜
-
步骤27/29
点击查看大图
之后的步骤跟前面的一样,也可以中间挤完沙拉酱后撒上少许肉松再夹,这样吃起来层次会更加饱满。
-
步骤28/29
点击查看大图
松软的蛋糕体、足量的肉松、再搭配自制的低糖卡仕达酱,简直就是'过瘾'两字
-
最后一步
点击查看大图
配上一壶花茶
1、肉松的口味可以自己挑选,我用的是海苔和辣味肉松混合
2、做好的卡仕达酱放入容器并用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏,随用随取,可以用来做泡芙,也可以做面包的馅料
3、做小贝蛋糕的蛋白不要打得太硬,否则烘烤时会容易开裂,烘烤时间随自家烤箱调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-13
肉松小贝的相关分类
肉松小贝的相关推荐
-
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
438964人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37168488人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10297176人看过 -
无糖炒栗子更健康
4350979人看过 -
蛋月烧月饼这个方子逆天好用,锁死这个配方
204942人看过 -
比豆花还嫩滑的姜撞奶
894467人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16524324人看过 -
#餐桌上的春日限定#回味无穷的奶白菜豆腐汤
788744人看过 -
麻辣花生~轻松复制超人气小零食
234572人看过 -
减脂14|青椒洋葱炒鸡胸肉
25044人看过 -
烤核桃仁
1139303人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)超入味
8832534人看过