超详细拉丝海陆至尊披萨
材料不出水,饼皮不厚重的披萨制作起来虽简亦难,在多次反复试验下,横空出世这一款美味可口的披萨,让你一试难忘。 材料铺的不要太厚,芝士自己吃可以多放些,一起动手做起来吧。
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步骤1/32
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把饼底所需材料准备好
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步骤2/32
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除黄油外全部倒入面包桶搅拌。
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步骤3/32
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20分钟后加入黄油
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步骤4/32
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继续搅拌10分钟到完全扩展。
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步骤5/32
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第一次发酵,天热大概40分钟即可,发酵到两倍大。
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步骤6/32
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发酵好之后把面团取出用擀面杖擀面团进行排气。排完气整形好再放面包桶松弛15分钟
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步骤7/32
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把松弛好的面团放入铺上油纸的金盘(28cm*28cm)上再用擀面杖擀成中间薄四边厚的薄片。
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步骤8/32
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用叉子在表面扎满小孔,放入烤箱进行第二次发酵,发酵至两倍大。在二次发酵期间准备熬肉酱。
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步骤9/32
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把肉酱所需材料准备好。
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步骤10/32
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煮一锅开水,番茄顶上划十字刀,放入开水中烫两分钟,
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步骤11/32
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把表皮剥掉。
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步骤12/32
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切块备用。
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步骤13/32
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大蒜和洋葱切碎
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步骤14/32
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大火预热炒锅,往锅中倒入适量植物油,
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步骤15/32
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把蒜蓉,洋葱倒入锅中翻炒
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步骤16/32
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等到油锅轻微看到冒烟,把蒜蓉和洋葱倒入锅中翻炒,直至闻到香味把肉沫倒入,继续翻炒,炒饭肉末发白后加入番茄捣烂,中火把番茄煮烂。如果有料理机直接用料理机提前把番茄打成泥再煮酱。
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步骤17/32
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把肉酱煮至粘稠,盛起备用。
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步骤18/32
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把红肠和肉片煎过更香,同时也能收干水份。
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步骤19/32
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煎红肠
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步骤20/32
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马苏里拉奶酪刨成丝。
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步骤21/32
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蔬菜类切片放入烤箱中,130度,20分钟,略为烤干水份,具体时间视乎蔬菜烤干程度而定。
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步骤22/32
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烤干后
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步骤23/32
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翻炒肉酱
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步骤24/32
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这时候面饼二次发酵完毕
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步骤25/32
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铺上一层肉酱
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步骤26/32
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再铺上一层芝士
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步骤27/32
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撒上豌豆(最好提前炒熟),和肉片
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步骤28/32
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铺上红肠,黄瓜,青椒,洋葱圈
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步骤29/32
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铺上芝士再铺上小番茄
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步骤30/32
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铺上花甲,挤上适量番茄酱(或者铺上剩余的肉酱),再铺一层芝士
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步骤31/32
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预热烤箱,上下管180度15分钟
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最后一步
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一份美味可口的海陆至尊披萨就出炉了。
1.揉面必须出膜,发酵表皮干没关系,排气揉揉又软了。
2.蔬菜需要烤干些,防止渗水,影响口感,肉类煎过更香更美味。
3.芝士多放点才更容易拉丝,材料适量,太厚不容易熟,我这次放了很多料,相对时间就延长点。
4.选择整块的马苏里拉奶酪,口感更佳。不要选干酪,不会出拉丝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-12
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