椰蓉蔓越莓花环面包

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椰蓉和蔓越莓的搭配堪称完美！入口香甜，还带着蔓越莓淡淡的酸甜！花环面包造型不难，只是每次做出来都觉得不够完美！这次直播希望能做出更完美的花环形状！

食材清单加入采购清单

面包用高筋面粉 200g

、

普通面粉 30g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶(水) 90g

、

白砂糖 20g

、

玉米油 10g

、

盐 2g

、

黄油 20g

、

酵母 5g

、

馅料:

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蔓越莓干 45g

、

椰蓉 50g

、

鸡蛋(约半个蛋) 25g

、

白砂糖 15g

、

黄油 25g

、

刷面鸡蛋(剩的半个蛋) 25g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
牛奶、鸡蛋、糖、盐按顺序依次倒入面包机（糖和盐要分开两个角放，不要放一起）。
步骤2/23 点击查看大图
然后倒入面包粉。
步骤3/23 点击查看大图
面包粉中间加发酵粉（发酵粉最后放，不能直接接触液体）。
步骤4/23 点击查看大图
面包机工作20分钟后加入黄油。面包机自动发酵。
步骤5/23 点击查看大图
面团发酵期间制作椰蓉馅，所有材料称重。
步骤6/23 点击查看大图
蔓越莓干切碎。
步骤7/23 点击查看大图
黄油软化成膏状（不打发），加入白糖拌匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入椰蓉和切碎的蔓越莓干。
步骤8/23 点击查看大图
全部搅拌均匀后，盖上保鲜膜备用。
步骤9/23 点击查看大图
面团发酵好后，手指中间戳个洞不反弹就是发酵好了。
步骤10/23 点击查看大图
面团发酵好取出，挤压排气，注意不要过度揉搓，只是挤压排气即可。
步骤11/23 点击查看大图
盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤12/23 点击查看大图
擀成稍微50×35cm左右的长方形面皮。注意要擀的薄厚均匀一点，最后上边的压薄。如果擀不动就是面团没有醒发好，要继续醒发一会儿。
步骤13/23 点击查看大图
均匀的铺上椰蓉馅，用刮铲抹匀，四周留出来一点。
步骤14/23 点击查看大图
从下往上轻轻的卷起来，松紧适度。
步骤15/23 点击查看大图
卷好后捏紧封口边缘。
步骤16/23 点击查看大图
接口朝下，稍微压扁一些。
步骤17/23 点击查看大图
面团一端留点接口，用刀从正中间切开，左右要切的均匀对称，一直切到另一端，切断。(要一刀一刀切，不要图快，以防切偏)。
步骤18/23 点击查看大图
切好后像拧麻花一样把两条面团拧起来，拧的时候尽量切口朝上。
步骤19/23 点击查看大图
切好后像拧麻花一样把两条面团拧起来，拧的时候尽量切口朝上。
步骤20/23 点击查看大图
拧到最后，底边捏圆，轻轻放入烤盘，整成圆形。边缘要适当留出二次发酵的位置。面团尽量长一点，拧出来的花环更漂亮。烤箱转到发酵功能，烤箱底层放一碗80度左右的热水，烤盘放入烤箱中下层，30度左右发酵50分钟。
步骤21/23 点击查看大图
待面包发酵好，取出刷蛋液，烤箱180度上下火预热。
步骤22/23 点击查看大图
刷好蛋液，入烤箱上下火160度，35分钟。约15-20分钟后，面包上色后盖一层锡纸，以免表面烤焦影响美观。
最后一步点击查看大图
出炉喽！出炉后放散热架晾凉。配上美美的花，漂亮的花环面包就好了~趁热手撕吃，表面焦脆，内部松软很好吃！这么大的面包一次肯定吃不完，剩下的冷却到手温，放入保鲜袋密封，这样可以保持面包松软，第二天的早餐就有了！