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铁锅炖鱼的做法

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铁锅炖鱼

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在农村烧柴火做饭，用大铁锅炖鱼，那味道简直了！就是嘎嘎香！

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三道鳞 5斤

、

大料三个

、

盐 1大茶匙

、

红烧酱油适量

、

肥肉二十片

、

茴香一把

、

香菜一把

、

大豆油适量

、

姜五片

、

大蒜四瓣

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼泡留着，鱼鳃和内脏处理干净。鱼用清水洗净后，在鱼皮上划几刀。
步骤2/8 点击查看大图
姜和肥肉切片备用。锅中倒油，柴火烧旺。
步骤3/8 点击查看大图
鱼皮表面裹一层薄薄的面粉，等油热了，鱼和肥肉一起下锅煎。
步骤4/8 点击查看大图
把鱼煎至两面金黄即可。这时倒入红烧酱油，放入姜片、大料、蒜瓣。
步骤5/8 点击查看大图
加水没过鱼身。
步骤6/8 点击查看大图
大火烧开后盖上锅盖。
步骤7/8 点击查看大图
一小时后加盐和茴香。
最后一步点击查看大图
收汤至粘稠后加香菜出锅。

小贴士

鱼皮表面裹一层薄薄的面粉能防止煎鱼时鱼皮破损。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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