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凉拌茭白

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月影写梅无墨痕

茭白是中国特有的蔬菜，含有丰富的维生素，有解酒的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，且容易为人体所吸收。 夏季，天热，食欲不振。做一道凉拌茭白，不仅清凉，而且令人有食欲。而且，很简单易做。可口的菜不一定复杂。
食材清单 加入采购清单
茭白 适量
、
胡萝卜 少许
、
陈醋 适量
、
酱油 适量
、
盐 少许
、
白砂糖 适量
、
蒜 1瓣
、
油泼辣子 适量
、
花椒油 适量
、
芝麻油 适量
、
味精 少量
烹饪步骤
小贴士

1.用盐腌渍，盐不宜多，时间也不能长，否则就失去了茭白特有的鲜脆口感。但如果不腌渍一下，味道又会比较淡。 2.味精和蒜只要一点点就可以了，多了反而掩盖茭白本身的鲜味。 3.可以先焯水，去掉一部分草酸，但是口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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