蛋黄酥(超级详细版)
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步骤1/18
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油酥部分混合均匀
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步骤2/18
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揉成面团
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步骤3/18
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油皮部分也均匀揉成面团
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步骤4/18
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油皮油酥均匀分成24个小剂子,盖保鲜膜松弛10分钟左右
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步骤5/18
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趁这个功夫把蛋黄分别包入豆沙馅和莲蓉馅内(咸鸭蛋的蛋黄处理:蛋黄取出在油中浸泡一会儿,表面撒高度的白酒再放烤箱烤熟,烘烤温度自己掌控一下,温度高一点时间短些,温度低时间长些)
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步骤6/18
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油皮包入油酥
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步骤7/18
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按个包好
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步骤8/18
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包好的油皮油酥
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步骤9/18
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赶成长舌状,再至上而下卷起来
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步骤10/18
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挨个赶好卷好
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步骤11/18
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卷好的油皮油酥转90度再次赶成长舌状,至上而下再卷起来
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步骤12/18
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挨个卷好
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步骤13/18
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用筷子在中间压一下再用手掌轻轻按压成薄饼状
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步骤14/18
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用擀面杖擀成面皮,大小能包入馅料就行了
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步骤15/18
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挨个包好,表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻点缀,烤箱170度预热5分钟左右,170度中层烤25-30分钟左右,表面上色后可以加盖锡纸防止烤焦了
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步骤16/18
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出炉啦
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步骤17/18
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全部烤制完毕
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最后一步
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礼盒包装
食材可以做24个,全部减半做12个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-12
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