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油条酿虾滑的做法

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油条酿虾滑

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油条，油饼这一类的食物，之所以风靡盛行，其实都是源于人类基因中对于油脂的痴迷。其实人类真正吃饱肚子的历史不过百年。而之前的几万年里，油脂是罕见的美味，而油炸更是奢侈的享受。油条酿虾滑，用虾滑的鲜甜香糯，搭配油条脆脆的口感。有一种“武松唱昆曲，张飞听歌剧”的违和感。算是特别的尝试。 ——猫哥知味

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30-60分钟 | 配菜(中级)

油条 1根

、

鲜虾 6只

、

鸡蛋 1个

、

盐半勺

、

生粉 10g

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选择虾的时候，一定要新鲜活虾或者冰鲜虾仁，千万不要选择煮熟后冰冻的熟虾仁，否则虾滑无法成形。
步骤2/8 点击查看大图
把新鲜虾仁剁成虾泥。
步骤3/8 点击查看大图
加蛋清，淋点柠檬汁，加点盐，不断地搅拌，上劲后放置10分钟。
步骤4/8 点击查看大图
油条下油锅炸，小火，炸到微微发开即可，颜色稍稍变黄。
步骤5/8 点击查看大图
把虾滑填入油条中，这可是个细致活儿。
步骤6/8 点击查看大图
装完虾滑后，用生粉封一下口。
步骤7/8 点击查看大图
再开油锅，小火，慢慢地炸油条，不能心急。两分钟后，油条金黄了，里面的虾滑也肯定熟了。
最后一步点击查看大图
装盘，浇上沙拉酱、千岛酱或者蛋黄酱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-19

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