香脆椒盐大虾
我是特别喜欢吃海鲜类的食物,自然也不会少了虾啊。椒盐是我认为最比较适合基围虾的做法一种,口感酥香不失独特。碰到好吃的瞬间点亮眼睛有木有~~这种做法呢,外观更具有美观性,和酥脆的口感,五星级酒店常用的菜式哦。
1克
4克
23克
109
千卡
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步骤1/5
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(做的时候没拍步骤图,没关系我会说很详细的。虾最好是鲜活的基围虾,冰冻久了会导致肉粉化,口感不佳。)买两斤基围虾,放少量的水和料酒大概1:1没过虾为好,腌制十到十五分钟(怕腥就腌制15分钟)
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步骤2/5
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锅里烧沸水煮虾,煮到虾身微微泛红尾巴卷起。再捞干放进冷水里,逐一减去虾线。(因为是沸水煮,就先不要去虾线开背,会影响些肉质口感,五星级酒店多数赢在细节上。)虾沥干
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步骤3/5
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虾身均匀拍上少量淀粉和少许盐(一点点盐,因为后期还要放椒盐的,这里只是浅入味),最后裹上适量的面包糠,待用。锅里烧油没过虾为止(怕浪费也可以少放一次炸一些),炸至金黄色捞起备用。
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步骤4/5
锅里留少许油,大火烧热依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、芹菜末、洋葱末翻炒爆香后再放入炸好的虾(趁炸好的虾还没冷却是最好的爆炒时间),接近收尾放椒盐适量,少许鸡精。
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最后一步
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然后就ok了,香香酥酥的椒盐味,一口一个幸福感哈哈~~
1.虾最好是鲜活的,冰冻久了会影响肉质。2.最后翻炒要趁炸过的虾还有温度最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-12
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