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红糖全麦软欧的做法

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红糖全麦软欧

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果干软欧包是我的最爱，用一句话形容那就是：每吃一口都是惊喜！

食材清单加入采购清单

全麦粉 300克

、

干酵母 4克

、

黄油 30克

、

花生碎 30克

、

葡萄干 30克

、

蔓越莓干 30克

、

温水 30ML

、

牛奶 100ML

、

红糖 50g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材；
步骤2/15 点击查看大图
除黄油，坚果以外的食材全部放入盆里，和成面团；PS：面粉吸水性不同，可酌情加入温水或是牛奶；
步骤3/15 点击查看大图
面团揉到非常光滑细腻的程度，加入黄油继续揉；
步骤4/15 点击查看大图
揉到能拉出大片薄膜；
步骤5/15 点击查看大图
放入盆里，盖保鲜膜或是湿布放室温发酵；
步骤6/15 点击查看大图
发酵到原来面团的2-2.5倍大小进行排气；
步骤7/15 点击查看大图
排气后分成2分稍大，2分稍小的面团，静置面板15分钟；
步骤8/15 点击查看大图
取一分小的面团，将果干揉进去；
步骤9/15 点击查看大图
另一分稍大的面团擀薄，撒入适量的红糖；
步骤10/15 点击查看大图
揉有坚果的面团放在中间；
步骤11/15 点击查看大图
封好口整形，一定要封紧口，不然红糖遇高温会流出；
步骤12/15 点击查看大图
另一份圆形面包也以同样的方法来整形；整好的面包放入适温第二次发酵到原来2倍大小，用锋利的刀片划几道口子，筛入适量干面粉；放入烤箱上下火180度烤25分左右；PS：烤箱温度存在差异，根据自己烤箱调节温度；
步骤13/15 点击查看大图
出炉的软欧；
步骤14/15 点击查看大图
成品图；
最后一步点击查看大图
成品图；

小贴士

整形其实也是软欧的一个关键。直接影响成品的颜值！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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