奶香蔓越莓吐司的做法

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奶香蔓越莓吐司

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纪念

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备所有食材，工具我把淡奶油和牛奶放一起了
步骤2/19 点击查看大图
先湿后干除了黄油盐蔓越莓其他材料全部加入面缸记得面粉过筛
步骤3/19 点击查看大图
开始搅打面团
步骤4/19 点击查看大图
这时候我们把蔓越莓稍稍剪碎倒入朗姆酒泡上我用的金表卡夫朗姆白朗姆也行
步骤5/19 点击查看大图
面团成团了加入黄油（打了有10分钟）
步骤6/19 点击查看大图
揉到这个样子出膜出筋了加入盐（打了有15分钟
步骤7/19 点击查看大图
一直打到出手套膜（又打10分钟的样子）
步骤8/19 点击查看大图
排气滚圆盖上保鲜膜开始第一次室温发酵
步骤9/19 点击查看大图
发酵到2倍以上大、今天上海25度左右用了约一小时
步骤10/19 点击查看大图
排气分成三块滚圆松弛15分钟（约200G一个）
步骤11/19 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤12/19 点击查看大图
三叠起来
步骤13/19 点击查看大图
再擀开
步骤14/19 点击查看大图
卷起
步骤15/19 点击查看大图
再擀开（这么折腾是为了面包口感更有层次感
步骤16/19 点击查看大图
撒上泡过朗姆的蔓越莓干
步骤17/19 点击查看大图
先两边再中级
步骤18/19 点击查看大图
湿度发酵 35度温度 80%湿度湿度的要求我们可以下层烤盘放盘开水 15分钟一换
最后一步点击查看大图
发到9分满吐司盒了就进烤箱上下火175度 35-40分钟上色几时加盖锡纸

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

红酒别的酒可以但是会影响这个面包的风味没别的啥难处了但是刚出炉哦那松软棉柔那拉丝弹性吃了你就知道了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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