油水分离的奶油复原法

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买回来的奶油打发不起就分离了，可能天气太热，也可能商家放置的时候放到冷冻，回家再放到冷藏就不行，也可能奶油放在冰箱温度不够，原因很多，一样的手法，就是一直打发不起来，一直流动状态，还没打到有纹路就直接油水分离了，倒掉太可惜了，奶油这个贵啊。油水分离的豆腐渣奶油试下复原，这样可以不用浪费。这个复原法的奶油缺点就是有点黄有点甜，因为不断加糖粉和奶粉，奶粉可以选择无糖口感。除了色泽有点黄，味道有点甜，质感比较粗糙，打发起来有点像黄油感觉，但油水分离的奶油优点比没有油水分离的奶油还要硬，而且不容易融，裱花也适合。

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1小时以上

油水分离豆腐渣的奶油适量

、

奶粉适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油水分离的豆腐渣奶油，心疼ing
步骤2/12 点击查看大图
把奶油和水分开装，
步骤3/12 点击查看大图
加一茶匙奶粉，和糖粉低速打均匀。一定要糖粉，砂糖不行。
步骤4/12 点击查看大图
重复3次步骤3的动作，每加一次糖粉就加一次奶粉，低速打均匀。
步骤5/12 点击查看大图
然后用刮刀把奶油均匀翻拌一下，开始有点像打发好的黄油感觉
步骤6/12 点击查看大图
然后分次加入奶油水，就是把另外一个盘分离的奶油水，每次添加奶油水都要加入糖粉（不加奶粉），这样方便打发，按此步骤分多次把奶油水和糖粉一点点的慢慢添加上打发起来，直到奶油水没有。（必须小许一点点加，分十多次加水和糖粉，每加一次必须低速打至均匀见不到水）
步骤7/12 点击查看大图
打发好的样子，样子有点粗糙
步骤8/12 点击查看大图
用刮刀翻拌搅匀，有点黄油质感
步骤9/12 点击查看大图
放上裱花袋和裱花嘴，油水分离的奶油比没有油水分离的奶油还要硬，而且不容易融，裱花也适合。
步骤10/12 点击查看大图
裱花状态很好
步骤11/12 点击查看大图
是不是很像黄油打发的做样子
最后一步点击查看大图
切件开动了