手工刀切馒头
馒头是我家常吃的一种主食，我也特别喜欢自己蒸馒头。为了节省时间，我一般都是用一次发酵法来制作馒头。从面粉到馒头上桌，也就一个小时多点的时间，这样现做现吃，也不用一次做太多，够一顿或两顿吃的就可以了，比较省事。我蒸的馒头家里人都说好吃。 不过有朋友说家里偶尔吃次馒头，不想买个蒸锅放家里，其实不用蒸锅一样也可以蒸馒头啊，现在的电饭煲都会配有一个蒸屉，蒸点馒头包子什么的还是挺方便的。我就经常会用我家的电饭煲蒸馒头。话不说多，想知道怎么做的，就往后看吧，食谱在后面。
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步骤1/9
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300g面粉+150g清水+3g酵母粉一起放进小盆里；
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步骤2/9
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揉成一个柔软的面团；
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步骤3/9
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用擀面杖擀开，最好能擀成一个长方形或正方形；
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步骤4/9
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把擀开的面皮卷起来；
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步骤5/9
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用刀切成大小合适的小块，两边切下的可以揉一起搓成一个圆形的；
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步骤6/9
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电饭煲内胆里放上温水，摆上蒸屉，因为蒸屉底部有洞眼，剪一张油纸或者和笼布铺在中间，再把切好的馒头依次放进蒸屉里摆好，盖上电饭煲，静置醒发30－40分钟左右（要看醒发的状态决定醒发的时间，一般来说，如果内胆里放的是温水，在电饭煲里形成一定的温度和湿度，30－40分钟完全可以发酵好，但注意不能放太热的水，水太热，酵母烫死了，就再也发酵不起来了）；备注：这个时候电饭煲是不通电的，只是把馒头生胚放进去醒发。
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步骤7/9
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醒发好的馒头生胚能够看出明显膨胀了，再把电饭煲通电， 启动'蒸煮'功能，时间设定是30分钟；
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步骤8/9
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时间到后，电饭煲回到保温状态，此时可以关闭电源，等3分钟左右再打开，白白胖胖的发面馒头就做好了；
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最后一步
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来看看我蒸的馒头吧，白白胖胖，喧软可口，味道好极了。掰开看一下吧，是不是还不错呢。蒸馒头一定要揉面揉的好才行，这样蒸出来的馒头吃起来才筋道、口感好。
我用的是一次发酵法，也叫直接发酵法，比较节约时间，基本上一个小时左右就可以做好了，比面肥发面、二次发酵要省很多时间，只要把面揉到位了，发酵的程度控制好，蒸出来的馒头一点也不比二次发酵的差，还省时省力。如果家里没有蒸锅，可以充分利用一下家里的电饭煲，一般都有蒸屉，也有蒸的功能，就能轻松做出手工馒头了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-12
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