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寄居蟹面包的做法

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寄居蟹面包

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面团材料：高筋粉 98克

、

低筋粉 45克

、

酵母粉 3克

、

盐 3克

、

细砂糖 15克

、

奶粉 6克

、

全蛋液 30克

、

水 33克

、

汤种 38克

、

黄油 23克

、

火腿 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将面团材料用后油法揉至扩展进行1次发酵；
步骤2/11 点击查看大图
面团分割成5个45克一份的面团滚圆松弛15分钟，剩余的面团分成10个5克和10个1克的小剂子备用；
步骤3/11 点击查看大图
将45克的面团按扁整形成水滴状；、
步骤4/11 点击查看大图
用擀面杖擀开长约30cm；
步骤5/11 点击查看大图
沿着长边卷起；
步骤6/11 点击查看大图
收口捏紧朝下放置；
步骤7/11 点击查看大图
将火腿切割成圆锥状；、
步骤8/11 点击查看大图
将6的尖头从火腿的尖头处开始卷起，收口的端部压在下面；
步骤9/11 点击查看大图
将5克的面团做成螃蟹钳子粘到身体两侧，1克面团搓圆做成眼睛放到头部，如果担心眼睛会移位，可用小的牙签连接身体和眼睛起到固定作用；
步骤10/11 点击查看大图
2次发酵完成后，用剪刀将蟹钳剪开一刀，然后刷蛋液；
最后一步点击查看大图
烤箱预热180°，中层上下火，时间13-15分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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