肉片焖蚕豆
上一道时令小菜,它就是蚕豆,每年的这个季节蚕豆大批量上市,遇到了就要买点尝尝,前几天还看到满大街都是,这几天早市越来越少了,逮着蚕豆的尾巴吃了一顿,虽然比前些日子有点老, 不过也还好。 我用蚕豆配肉片炒了一大盘子,结果上桌之后被当作了主攻对象,纷纷一大勺一大勺抢着拌饭吃,那叫一个香啊! 好多人都说蚕豆有一种味,不喜欢,下边的文章里我会分享大家蚕豆去异味的办法,简单两招立刻鲜美无比,你试 试!
29克
55克
74克
759
千卡
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步骤1/11
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备好食材。蚕豆是剥掉豆荚的,辣椒洗净
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步骤2/11
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瘦肉切成薄片
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放入碗里,加入生抽、料酒、葱姜末,拌匀,加入淀粉拌匀,腌制几分钟
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步骤4/11
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辣椒切小块
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这蚕豆是已经剥去豆荚的,但是炒的时候还得再接着剥皮,剥出绿色的豆米,再掰两半,泡水十分钟捞出备用。
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步骤6/11
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热锅凉油,放入肉片煸炒片刻,直到肉片颜色变白
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步骤7/11
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加入酱油提色
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倒入豆米,大火翻炒
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步骤9/11
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倒入少许清水,烧开,焖一会(窍门1:焖一会会挥发掉部分豆腥味)
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中途翻面,汤汁少许时加入盐提味
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最后一步
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放入辣椒翻炒片刻即可出锅(窍门2:辣椒掩盖豆腥味)
1 肉片提前腌一下更嫩
2 豆米稍微焖一会,这个过程会挥发掉一部分豆腥气
3 辣椒的加入也能掩盖豆腥味,更提鲜、下饭
4 蚕豆虽好吃,但也有很多禁忌:不可多吃,以防涨肚伤脾,对蚕豆过敏、患有蚕豆病的儿童不要吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-11
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