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清香粽叶包琵琶鸡腿的做法

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清香粽叶包琵琶鸡腿

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武汉比较热门的一家餐厅是娘惹裙厨、每次去都会点他们家的香兰叶包鸡、其实用的就是我们的粽叶啦。今天周末闲着就想着自己尝试做做。结果发现超级简单、味道也不差。自己做着也放心。其实这道菜最难的是买得到粽叶哈哈、跑了两个大型超市都没有、最后在一个小菜场最后一家店晃到。差点放弃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

琵琶腿 2只

、

粽叶 7张

、

红辣椒 4颗

、

姜蒜香菜少许

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

生抽适量

、

盐少许

、

胡椒粉若干

、

韩国辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有食材合影啦。粽叶用水浸泡。
步骤2/10 点击查看大图
琵琶腿去骨保留皮。
步骤3/10 点击查看大图
取香菜根、姜蒜、辣椒、放到石缸里面捣碎。能不能切碎呢？个人觉得也可以，但是捣碎味道更棒哦。
步骤4/10 点击查看大图
切记要戴手套手套手套，重要事情说三遍、因为我没戴、所以手辣的……捣碎后差不多就这样啦。
步骤5/10 点击查看大图
将切成块的琵琶腿肉倒入两勺蚝油、一勺生抽、胡椒粉、白糖、少量盐、与捣碎的调料拌匀。鸡块切的根据粽叶大小来切、我这边2个琵琶腿切了14块。
步骤6/10 点击查看大图
拌匀后静置10分钟、期间我们将泡好的粽叶一分为二。准备包啦。
步骤7/10 点击查看大图
将鸡肉放粽叶头、然后翻滚包起来、尾部用一根牙签固定住。防止叶子散开。
步骤8/10 点击查看大图
全部包好、上火蒸12分钟。蒸完、倒掉盘子里面的汁、锅烧干、放少许油、小火将蒸好的粽叶机煎、大概五分钟、这样能够把粽叶香气进一步逼出来。
步骤9/10 点击查看大图
每片叶子都金黄了、盛起来蘸酱就可以啦。粽叶的香气都已进入哦。
最后一步点击查看大图
是不是很帅？哈哈哈。简单做起来吧。

小贴士

1、如果不喜欢带皮鸡腿、也可以用鸡胸肉。 2、酱料可以用韩国酱、也可以用老干妈、只要你喜欢。 3、蒸熟后就可以吃、个人喜欢再煎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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