苦累,蒜汁,蒸肉
苦累,是以前穷苦人家的吃食。因为以前白面珍贵,而为了养活家人,就将采来的野菜,树叶等洗净拌入少量的面粉蒸熟,用以果腹。
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步骤1/4
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(可以用豇豆等蔬菜代替)邯郸地区叫君子,石家庄叫根子。用绳将君子劈开,清水洗净,切断。
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步骤2/4
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将切断后的君子,放入盆中,加入适量的盐和面粉,搅拌均匀。每个段上粘上面粉即可。(因为熄火后君子表面有水,不用再次加水。倒是面粉放多了,就加一点点水。)平铺到蒸笼上,中间挖个洞,便于蒸气流动,上气后蒸十分钟,闷五分钟出锅。
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步骤3/4
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将去皮的大蒜放入碗中,加入少量的盐,舂打成末,加入适量白糖,醋,香油搅拌均匀。
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最后一步
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将已经煮熟的鸡肉,五花肉,放入碗中,放入酱油,醋,糖,放入锅中,同苦累一起蒸制。(老家结婚有八大蒸碗一说,方法类似。还可以蒸萝卜,海带,干豆角等。滋味也不错哦!)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-11
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