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苦累，蒜汁，蒸肉的做法

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苦累，蒜汁，蒸肉

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苦累，是以前穷苦人家的吃食。因为以前白面珍贵，而为了养活家人，就将采来的野菜，树叶等洗净拌入少量的面粉蒸熟，用以果腹。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉适量

、

君子（一种蔬菜） 500g

、

大蒜一头

、

米醋适量

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
（可以用豇豆等蔬菜代替）邯郸地区叫君子，石家庄叫根子。用绳将君子劈开，清水洗净，切断。
步骤2/4 点击查看大图
将切断后的君子，放入盆中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀。每个段上粘上面粉即可。（因为熄火后君子表面有水，不用再次加水。倒是面粉放多了，就加一点点水。）平铺到蒸笼上，中间挖个洞，便于蒸气流动，上气后蒸十分钟，闷五分钟出锅。
步骤3/4 点击查看大图
将去皮的大蒜放入碗中，加入少量的盐，舂打成末，加入适量白糖，醋，香油搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
将已经煮熟的鸡肉，五花肉，放入碗中，放入酱油，醋，糖，放入锅中，同苦累一起蒸制。（老家结婚有八大蒸碗一说，方法类似。还可以蒸萝卜，海带，干豆角等。滋味也不错哦！）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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