超软拉丝土司
一般土司面粉量是250g,但想做出来大高个来,280g左右感觉更好。依然用波兰酵种法。这是2个土司的量,做一个所有材料减半。
-
步骤1/14
点击查看大图
将酵种中的酵母融于温水中静置几分钟与面粉混合后放入冰箱冷藏发酵一夜。
-
步骤2/14
点击查看大图
酵种发酵好了成蜂窝组织。
-
步骤3/14
点击查看大图
主面团除黄油外(包括酵种)放入厨师机中搅拌成粗膜后放入黄油揉面至出现手套膜。土司拉丝的关键就是一定要出现手套膜。
-
步骤4/14
点击查看大图
手套膜。
-
步骤5/14
点击查看大图
面团揉圆进行发酵。室温1小时左右。
-
步骤6/14
点击查看大图
戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
-
步骤7/14
点击查看大图
取出面团排气后分成6份盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤8/14
点击查看大图
松弛好的面团擀成椭圆形,翻面,底边按薄自上往下卷起。卷好全部静置15分钟后再重复卷一次。
-
步骤9/14
点击查看大图
均匀放入土司模具中二次醒发。
-
步骤10/14
点击查看大图
烤箱开启发酵功能,底下放一盆热水有助醒发。
-
步骤11/14
点击查看大图
发酵到9分满,看状态不看时间。取出刷上蛋液。
-
步骤12/14
点击查看大图
烤箱预热,170度35分钟。中途上色深了及时加盖锡纸。
-
步骤13/14
点击查看大图
出炉后马上倒扣脱模,晾至温热。装袋密封保存,
-
最后一步
点击查看大图
超软拉丝哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-11
土司的其他做法
-
吐司面包
-
虾仁吐司披萨—快手早餐
-
免揉吐司面包(低糖无黄油)❗️不需手套膜❗️
-
#法国天然奶酪挑战赛#番茄布里奶酪吐司
-
抹茶奶酥小吐司 茶香清新浓郁 超柔软 超好吃
-
#感恩节烹饪挑战赛# 超柔软的葡萄干牛奶吐司
土司的相关分类
土司的相关推荐
-
软糯香甜的零失败发糕,到底是怎么做到的?
143762人看过 -
面条还能做糕点,宝宝自己抓着吃,妈妈省时又省力!
157410人看过 -
含钙量是牛奶的七倍,辅食里加一勺,营养翻倍好吃到爆!
21941人看过 -
便秘清肠的解药,比喝水管用10倍!味道还特别好!
1979686人看过 -
少女心爆棚的双色蒸糕,原来用两种粗粮就能做了
91318人看过 -
好吃到爆的补钙辅食,一上桌就抢光,入口即化,我才花了10分钟
77440人看过 -
它和钙铁锌一样重要,直接影响生长和智力发育,却常常被我们忽略
386065人看过 -
补铁补锌又能当主食,夏天带娃就用这一招,一吃就上瘾!
131310人看过 -
雷神面包,真的好吃雷到你!
118600人看过 -
补铁补锌的小技巧,胃口再不好的宝宝也能吃很多
560371人看过 -
它很黑,但营养价值极高,用来做辅食味道特别好!
216928人看过 -
10个宝宝9个贫血,但最怕缺铁导致宝宝大脑发育迟缓!
197544人看过