肉桂苹果派

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传说中，不管是不是下雨天，肉桂和苹果都很配哦~ 所以这款肉桂苹果派你一定要试试哦~

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

黄油 45g

、

糖粉 20g

、

盐 1g

、

全蛋液 20g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 5g

、

全蛋液 25g

、

玉米淀粉 8g

、

苹果一个

、

肉桂粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
低粉和糖粉混合过筛，黄油切小粒用手搓成屑状。
步骤2/14 点击查看大图
加入蛋液，用手掌按压，揉成圆形面团，用保鲜膜包好放冰箱冷松弛1小时
步骤3/14 点击查看大图
撒少许低粉防粘，将松弛好的面团擀平
步骤4/14 点击查看大图
将派皮铺在模具内，按压好并用叉子叉孔，防止烘烤过程中鼓起。冷藏松弛半小时以上。
步骤5/14 点击查看大图
派皮上铺油纸压上派石或其它重物，我用的是绿豆。放入预热好的烤箱，170度，10分钟。
步骤6/14 点击查看大图
淡奶油、细砂糖、蛋液混合均匀至细砂糖溶化。筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
取出烤好的派皮，加入上一步制作好的派液。铺入50克左右的苹果丁。
步骤8/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度，10分钟。
步骤9/14 点击查看大图
苹果洗净后去核再切成薄片，整齐地码上苹果片。
步骤10/14 点击查看大图
将一片苹果片卷起来，卡在中间的小孔中，形成一朵玫瑰花的样子似，然后刷上一层薄薄的蜂蜜水。放入烤箱170度，30分钟。30分钟后将苹果派取出，表面再刷一层蜂蜜，并筛上肉桂粉，然后继续放入烤箱烘烤10分钟左右
步骤11/14 点击查看大图
取出苹果派放烤网上晾凉，筛一层薄薄的糖粉装饰
步骤12/14 点击查看大图
肉桂粉撒得太随意了些
步骤13/14 点击查看大图
趁热吃，很香哦~
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成品

小贴士

1、第9步苹果片要先切，否则苹果果肉时间一久会氧化。 2、烤制温度和时间仅供参考，请根据烤箱实际情况来进行调节。 3、及时冷藏松驰，一方面是为了使黄油降温易于操作，另一方面是使面团松驰下来易于擀开 4、尽量少用手去触摸面片，手的温度足以让黄油软化，尽量不要有长长的指甲，很容易碰破面皮 5、最好使用走槌和擀面杖配合，走槌越重越好，可以很轻松的擀开一大片

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发布于 2017-06-10

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