辣炒蚬子
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步骤1/4
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葱,香菜切段,姜,干红辣椒切丝,蒜切片,蚬子热水烫开口备用,蚬子忘照相了。
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步骤2/4
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糖醋比例二比一,加一点水,淀粉调汁备用。锅内油稍热,下辣椒,马上倒入郫县豆瓣,炒一下倒入碗汁,烧开。
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步骤3/4
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葱姜蒜,香菜,蚬子一起下锅,撒胡椒粉,用手抓少许糖撒在上边快速翻炒。
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最后一步
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炒至蚬子均匀挂汁即可。
1,蚬子焯水时锅加盖儿焖一下,蚬子一开口就捞出,煮到肉壳分离就老了,。
2,所有材料备好,始终旺火炒。
3,干红辣椒下锅,郫县豆瓣就下锅,避免辣椒糊。
4,碗汁多调一点,及时下锅避免酱糊掉。蚬子下锅后翻炒快速,时间不要太长。
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发布于 2017-06-10
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