辣炒蚬子
-
步骤1/7
点击查看大图
蚬子买回家 要用盐水泡三小时 吐泥 (一定要买新鲜 活得 有一个死的 这锅岘子味道就变了)切记
-
步骤2/7
点击查看大图
配料准备好 葱姜蒜 白糖 郫县豆瓣酱 辣酱 蚝油 料酒 鸡精 盐 芡汁 把蚬子反复洗几遍 直至水中没有杂质备用
-
步骤3/7
点击查看大图
锅中放少许油 小火 放郫县豆瓣酱 辣酱 煸炒出红油 放葱姜蒜 炒香(也可以放干辣椒 )
-
步骤4/7
点击查看大图
放蚬子炒 一滴水都不要放 勤翻炒
-
步骤5/7
点击查看大图
待蚬子开口 少点白糖 蚝油 盐 鸡精 料酒 翻炒 待蚬子陆续都开口 倒入芡汁 大火收浓稠 倒点藤椒油 煸炒几下出锅 (一定要掌握火候 个别蚬子不开口正常 不用等着全部开口 半开口也可以的 时间久了蚬子就会老)
-
步骤6/7
点击查看大图
成品
-
最后一步
在第三步的时候 可以用藤椒 花椒 干辣椒 榨油 出香味就捞出来 (锅中倒油 待温度升高放藤椒 花椒 干辣椒煸炒 出味道就盛出来 时间久 火候大就容易糊 所以要用小火煸炒)油留着煸炒材料 就可以省去最后一步倒藤椒油了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-19
辣炒蚬子的其他做法
辣炒蚬子的相关分类
辣炒蚬子的相关推荐
-
辣炒蚬子
95379人看过 -
辣炒蚬子
15639人看过 -
辣炒蚬子
319418人看过 -
地三鲜
35067026人看过 -
炒蚬子
214590人看过 -
辣炒蚬子
96165人看过 -
爆炒海鲜――辣炒蚬子
200196人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5918696人看过 -
经典家常菜—西葫炒鸡蛋
2282161人看过 -
重庆辣子鸡
17135102人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18118387人看过 -
辣炒蚬子
44986人看过