肉松面包卷

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我们来到这世上，总会与人相遇，有些人注定陪你走一生，有些人只能陪你走一程，有些人能与你同白首，有些人只和你共青春。食物亦是如此，有的味道，吃过了便不再提及，有的味道却是难以割舍，就像肉松面包卷，我真真是吃不够。。。

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面包粉 220克

、

全蛋液（面包用） 30克

、

牛奶 120克

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细砂糖 25克

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奶粉 10克

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盐 2克

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酵母 3克

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黄油 15克

、

全蛋液（抹面用） 25克

、

肉松适量

、

番茄酱适量

、

熟芝麻适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
将面包粉、全蛋液（30克）、牛奶、细砂糖、奶粉、盐、酵母称重放入盆中；
步骤2/28 点击查看大图
搅拌成团后，加盖保鲜膜送入冰箱冷藏静置30分钟；
步骤3/28 点击查看大图
取出后，开始揉面，揉至面团比较光滑，能拉伸出比较厚的膜；
步骤4/28 点击查看大图
加入黄油；
步骤5/28 点击查看大图
继续揉面，直到揉至完全阶段，也就是面团可以拉伸出比较结实薄膜状态；
步骤6/28 点击查看大图
将揉好的面团整理一下，放在温暖的地方进行第一次发酵；
步骤7/28 点击查看大图
当面团长大至2倍，第一次发酵结束；
步骤8/28 点击查看大图
将发酵好的面团排气，揉圆，放在案板上松弛20分钟；
步骤9/28 点击查看大图
用擀面杖将松弛好的面团按照烤盘大小，擀成厚度约5mm方型面皮；
步骤10/28 点击查看大图
用烤盘在面皮上压出印；
步骤11/28 点击查看大图
用刀切掉四周多余的部分；
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将面皮放入烤盘内；
步骤13/28 点击查看大图
用叉子在面皮上面细密的扎上小孔；
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将烤盘送入烤箱，加一盘热水，进行第二次发酵；
步骤15/28 点击查看大图
发酵的时候，将香葱叶切碎；
步骤16/28 点击查看大图
当面皮长高约1.5倍大，第二次发酵结束，取出后在表面均匀刷一层蛋液；
步骤17/28 点击查看大图
撒上适量的熟芝麻和香葱碎；
步骤18/28 点击查看大图
送入烤箱内，定温180度，定时16分钟；
步骤19/28 点击查看大图
取出后，放在晾架上晾1-2分钟；
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将面包放在油纸上（蛋液面向下），涂上番茄酱；
步骤21/28 点击查看大图
撒上适量肉松；
步骤22/28 点击查看大图
在准备卷起的位置，用刀横划两道印；
步骤23/28 点击查看大图
用油纸包着慢慢卷起来，放在一边定性，直至面包凉透；
步骤24/28 点击查看大图
凉透的面包，去掉两边，切段；
步骤25/28 点击查看大图
在截面上涂抹一层番茄酱；
步骤26/28 点击查看大图
再蘸上适量肉松；
步骤27/28 点击查看大图
百吃不厌的肉松面包卷就做好啦；
最后一步点击查看大图
自己做，肉松满满的，好好吃啊。

小贴士

1、面粉吸水量不同，牛奶量一定要酌情把握，但一定要保证面团的柔软，否则卷起来容易开裂； 2、烤箱的性能不一样，烘烤时间，大家要自己掌握，建议高温快烤； 3、面包出炉后，晾一下就可以涂抹番茄酱和肉松，一定要趁着面包没有凉透快点卷起来，否则容易断哦； 4、卷起前，用刀切两道印是为了容易卷起来，不要切断啊； 5、如果不喜欢番茄酱，用沙拉酱，但我觉得沙拉酱的热量太高，嘻嘻； 6、我用的是阳晨碳钢正方形家用多功能烤盘，面粉量正相当。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-09

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