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『無食不歡』独家食谱出品———广式腊肠煲仔饭的做法

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『無食不歡』独家食谱出品———广式腊肠煲仔饭

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从小受TVB影响颇深，我对煲仔饭，烧味之类的粤菜是充满感情的，加之自己平常特别喜欢在厨房捯饬，所以在家吃上煲仔饭对我来说也不是一件难事。来自广东的好朋友知道我喜欢做饭，特地从广东给我带来豉油肠和广式香肠，原材料是广东的土猪肉，市面上都不一定能买到，当我拿到手时就发现它跟市面上一般的完全不一样，于是我的潜意识里就一直在来来回回的提示我："该做煲仔饭了~"。美食不等人，马上去菜市场选购新鲜的芥蓝，家里有非常好的东北稻花香大米，也刚好有我的兵器———广东产土陶砂锅，煲仔饭一定要选用细长型的米，能和腊味完美结合，一碗好的煲仔饭，有浓郁腊味香但又不失米香，再加上豉油香和锅底焦焦的锅巴，想想都让人受不鸟~混合好的豉油淋在发烫的砂锅里，滋滋滋滋~~~这是一道有声音的美食~~~你的深夜里不止只有泡面~

食材清单加入采购清单

腊肠（根据砂锅大小定量）两条

、

长粒香米（根据砂锅大小定量）两量米杯

、

广东芥蓝两根

、

酱油（根据个人口味定量）适量

、

蚝油（根据个人口味定量）适量

、

盐（焯水）少许

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.提前把大米淘净，浸泡40分钟，目的是为了缩短烹饪时间，避免煲仔饭出现夹生的情况。
步骤2/13 点击查看大图
2.将广式香肠切片菜谱里我用了两种广式香肠，一种颜色深的是豉油肠一种则是传统的广式肠（三七瘦）
步骤3/13 点击查看大图
3.切好的豉油肠和传统肠
步骤4/13 点击查看大图
4.将芥蓝焯水，焯水时锅中放少许盐
步骤5/13 点击查看大图
5.砂锅中抹上一点油，让油均匀裹在砂锅四周就行
步骤6/13 点击查看大图
6.放入浸泡好的大米，米水比例大概为1:1.1，根据个人喜好控制水量，便可做出你想要的米饭软硬度
步骤7/13 点击查看大图
7.砂锅上灶，盖上盖开小火慢煮
步骤8/13 点击查看大图
8.大概十分钟，观察砂锅水分内快收干时放入腊肠和芥蓝盖上盖再闷十分钟便可关火
步骤9/13 点击查看大图
配料图
步骤10/13 点击查看大图
将酱油和蚝油混合，开盖时趁锅子还烫时淋在米饭上，一碗色香味还有声音的广式腊肠煲仔饭就大功告成啦！
步骤11/13 点击查看大图
我真是爱腊味爱的深沉~
步骤12/13 点击查看大图
深夜饿了煮个泡面？煲仔饭更适合深夜！
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喜欢的朋友可以关注下我的微博噢～有任何疑问我都会为大家解答～

小贴士

1.广东芥蓝在北方不容易买到，用其他绿色蔬菜代替都可以 2.一定要提前浸泡大米，至少40分钟 3.砂锅不能在电磁炉上使用噢~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-09

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