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香辣毛豆的做法

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香辣毛豆

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夏夜吹着小风，手边一碗香辣入味的毛豆，看着剧，聊着天，不知不觉毛豆见了底，嘬嘬手指，过瘾～

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毛豆 300g

、

蒜 4-5瓣

、

干辣椒一把

、

姜 4片

、

小红椒 2个

、

香叶 1片

、

小茴香一小把

、

八角 1颗

、

草果 1颗

、

油适量

、

蚝油小半勺

、

生抽 1瓷勺

、

香醋小半勺

、

盐适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
毛豆用水冲洗干净，接一碗清水加点盐浸泡10-15分钟。
步骤2/13 点击查看大图
泡毛豆的时候准备原料：蒜切末，生姜切片，干辣椒对半剪（方便把辣椒子弄掉），小红椒切段，茴香，草果，香叶，八角，油，蚝油，生抽，香醋，香油，盐
步骤3/13 点击查看大图
泡好的毛豆轻轻用手搓一搓，搓掉毛豆上的毛毛，过几遍水洗干净。然后毛豆剪掉两头，方便入味。
步骤4/13 点击查看大图
锅内放水，把毛豆完全浸透，水开后放毛豆，倒点油（保持毛豆翠绿色），加一小勺盐，煮5-6分钟。
步骤5/13 点击查看大图
煮好的毛豆捞出，用凉白开或者纯净水冲凉，倒进大碗里。
步骤6/13 点击查看大图
加一瓷勺生抽（图上是一瓷勺）、小半勺蚝油、小半勺香醋，一点点香油
步骤7/13 点击查看大图
拌好后的样子
步骤8/13 点击查看大图
锅内放油，油热后放干辣椒、草果、香叶、八角、茴香爆香（注意别糊了），然后放姜蒜小红椒爆出香味，加一点生抽，拌匀。
步骤9/13 点击查看大图
我把毛豆倒进锅里翻炒了几下，然后装在大碗里，放冰箱冷藏1-2晚上更入味更好吃喔～
步骤10/13 点击查看大图
也可以直接把炒好的香料倒入毛豆里拌匀。
步骤11/13 点击查看大图
冷藏2个晚上之后的毛豆，超级入味了～
步骤12/13 点击查看大图
香辣爽口～
最后一步点击查看大图
我做的比较辣的，吃不了辣的就少放点干辣椒或者不放小红椒。

小贴士

煮毛豆的时候放油可以保持毛豆的颜色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-09

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