简单不辣的鱼香肉丝
正宗鱼香肉丝要加郫县豆瓣酱,可惜全家不吃辣,所以每次都只做酸甜口味的,不加辣。
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步骤1/11
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胡萝卜、木耳、葱、姜、青椒切丝
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步骤2/11
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猪肉切丝(原谅我刀工不好)
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步骤3/11
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鸡蛋去黄只用蛋清,加入1/2盐和十三香
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步骤4/11
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搅拌均匀,腌制备用
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步骤5/11
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锅内放油,冷油时即倒入肉丝。
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步骤6/11
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用筷子快速搅拌,让肉丝不粘连在一起。肉丝变白,即可盛出,锅内只留底油
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步骤7/11
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倒入胡萝卜、葱姜翻炒
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步骤8/11
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胡萝卜丝变软,加入木耳青椒丝
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步骤9/11
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翻炒几下倒入肉丝
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步骤10/11
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之后加入剩余的盐、糖、料酒、醋、酱油快速翻炒均匀,再加入提前用水稀释的淀粉翻炒
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最后一步
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大火收汤,汤汁粘稠就可出锅。
炒肉丝一定要全程小火,否则很容易肉质变老。根据个人口味,糖醋可以随意加减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-09
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