素炒平菇
挑新鲜的平菇炒出来才好吃~
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步骤1/11
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平菇和黄瓜;新鲜的平菇菇片边缘向内包裹,像小伞一样扣下来而且平整不开裂
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将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
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步骤3/11
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锅中倒入清水烧开后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟;
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步骤4/11
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捞出用冷水冲净,沥干。
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步骤5/11
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用手将蘑菇斯成条,略挤去水分;
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步骤6/11
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黄瓜刷净,斜切段;
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步骤7/11
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切成菱形片;
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步骤8/11
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葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净;
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步骤9/11
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炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒
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步骤10/11
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煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟;
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最后一步
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倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。
2. 平菇不易清洗,放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3. 焯烫平菇时,为了去除蘑菇的腥味,不要盖盖子。
4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫,做出来的味道更香。
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发布于 2015-03-04
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