菠萝包

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美味的菠萝包，菠萝包最好吃的就属外面那层酥脆的皮了，尤其是刚烤出来时，外面那层皮，非常的酥脆，吃在嘴里特香，喜欢那味道，是我想念了好久的味道，今天终于拔草拔成功了，不错，喜欢的亲们也来试试吧！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

高粉 320克

、

牛奶 160克

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盐 3克

、

糖 45克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

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黄油 25克

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酥皮材料

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低粉 120克

、

糖粉 50克

、

盐一小撮

、

全蛋液一个

、

奶粉-酥皮 10克

、

黄油-酥皮 60克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面包胚，除黄油以外，依次倒入牛奶，鸡蛋，面粉，盐，糖，放对角，酵母中间和面25分钟
步骤2/15 点击查看大图
揉25分钟后，加入黄油再启动和面程序揉25分钟
步骤3/15 点击查看大图
全程揉了50分钟，这是出膜状态，整形好让面团发酵两倍大
步骤4/15 点击查看大图
把面团整形好放回面包机中发酵，
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团揉开，排气分成九等份用保鲜膜包住醒发15分钟
步骤6/15 点击查看大图
醒发的同时，我们来做菠萝包的酥皮，需准备，60克的黄油，50克的糖粉打发，蛋液分次加入打发，打发至发白状态
步骤7/15 点击查看大图
加入奶粉和低粉搅拌成面团状态
步骤8/15 点击查看大图
像这样，不要揉太久，成团就行，要不一会制作的酥皮不酥，影响口感，然后用保鲜膜包住，放冰箱冷藏半小时
步骤9/15 点击查看大图
醒发好的面包胚分成九等份，取一份酥皮和面团放一起，将面团轻轻的往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包住面团的三分之二为止
步骤10/15 点击查看大图
酥皮全部包好后，用牙签在酥皮上压出菠萝格
步骤11/15 点击查看大图
放入烤箱中二次发酵，放碗热水进烤箱一起发半小时这样
步骤12/15 点击查看大图
发酵好的面团，刷上少许蛋液，烤箱调至150度上下火烤25分钟就可以了，最喜欢看美食在烤箱中慢慢的变大，上色，散发出的奶香味，这感觉真好，嘻嘻，好喜欢
步骤13/15 点击查看大图
香香脆脆的菠萝包，外皮酥脆到掉牙，好喜欢吃，欢迎各位来尝一个哦！
步骤14/15 点击查看大图
香香脆脆的菠萝包，味道棒棒的
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成品