什锦辫子面包（松软，调理口味）

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还是更爱咸面包~ 具体揉面步骤请参见我的菜谱香甜奶酥包

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32克
23克
80克

576
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

A马苏里拉奶酪适量

、

车达奶酪适量

、

洋葱碎适量

、

蔬菜粒适量

、

大喜大烤肉酱适量

、

全蛋液适量

、

盐少许

、

B高筋面粉 150克

、

低筋面粉 50克

、

干酵母 2克（二分之一小勺）

、

细砂糖 30克

、

全蛋 25克

、

牛奶 105克

、

牛奶预留 10克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

c肉松少许

、

罗勒叶少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用A中原料制作馅料：洋葱碎，什锦蔬菜粒，加蛋液，烤肉酱拌匀,按口味加点盐，将马苏里拉奶酪，车打奶酪切碎与其混合备用。
步骤2/13 点击查看大图
将除黄油外的所有原料按照牛奶，酵母，鸡蛋，高粉&低粉（过筛），糖，盐的顺序放入面包机，选择发面团程序，搅拌20分钟，停止。搅拌过程中面团一定要缠在搅拌棒上才行，不然就是水分少了，一点点加入预留牛奶。重新选择发面团程序，加入切成小块的黄油，继续搅拌20分钟，达到扩展阶段，面团可以拉出稍透明的薄膜，继续用力小洞周围呈锯齿状。搅拌的时候记得盖子上出现哈气就要打开一段时间，以防密闭空间面团温度太高，做出面包粗糙。将搅拌棒取出，把面团用双手将表皮绷紧，在底部稍捏，成圆球状。
步骤3/13 点击查看大图
在面包机中进行基础发酵约60分钟至2.5倍大，用手蘸高粉戳小洞不回缩。
步骤4/13 点击查看大图
3. 取出面团，排气。搓长，平均成12份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
将松弛好的面团搓成长条。开始编辫子：将三根长条顶端捏紧，A压住B
步骤6/13 点击查看大图
C压住A
步骤7/13 点击查看大图
B压住C，一直重复一个压一个的环节
步骤8/13 点击查看大图
直到整条辫子编好
步骤9/13 点击查看大图
收尾处刷水捏紧，藏入底部。
步骤10/13 点击查看大图
将辫子均匀排在烤盘内，每个中间要留有空隙。打开烤箱，随便一个温度，把手伸进去，温度和体温一致时拔掉电源。烤箱加碗热水，将面团放进去进行最后发酵约40分钟，面团变成两倍大。
步骤11/13 点击查看大图
辫子上刷牛奶，将什锦馅均匀铺在上面，撒上肉松和罗勒叶。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，按面包侧面很有弹性就是烤好了~~
最后一步点击查看大图
超软哦~