什锦辫子面包(松软,调理口味)
还是更爱咸面包~ 具体揉面步骤请参见我的菜谱香甜奶酥包
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步骤1/13
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用A中原料制作馅料:洋葱碎,什锦蔬菜粒,加蛋液,烤肉酱拌匀,按口味加点盐,将马苏里拉奶酪,车打奶酪切碎与其混合备用。
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步骤2/13
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将除黄油外的所有原料按照牛奶,酵母,鸡蛋,高粉&低粉(过筛),糖,盐的顺序放入面包机,选择发面团程序,搅拌20分钟,停止。搅拌过程中面团一定要缠在搅拌棒上才行,不然就是水分少了,一点点加入预留牛奶。重新选择发面团程序,加入切成小块的黄油,继续搅拌20分钟,达到扩展阶段,面团可以拉出稍透明的薄膜,继续用力小洞周围呈锯齿状。搅拌的时候记得盖子上出现哈气就要打开一段时间,以防密闭空间面团温度太高,做出面包粗糙。将搅拌棒取出,把面团用双手将表皮绷紧,在底部稍捏,成圆球状。
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步骤3/13
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在面包机中进行基础发酵约60分钟至2.5倍大,用手蘸高粉戳小洞不回缩。
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步骤4/13
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3. 取出面团,排气。搓长,平均成12份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤5/13
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将松弛好的面团搓成长条。开始编辫子:将三根长条顶端捏紧,A压住B
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步骤6/13
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C压住A
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步骤7/13
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B压住C,一直重复一个压一个的环节
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步骤8/13
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直到整条辫子编好
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步骤9/13
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收尾处刷水捏紧,藏入底部。
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步骤10/13
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将辫子均匀排在烤盘内,每个中间要留有空隙。打开烤箱,随便一个温度,把手伸进去,温度和体温一致时拔掉电源。烤箱加碗热水,将面团放进去进行最后发酵约40分钟,面团变成两倍大。
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步骤11/13
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辫子上刷牛奶,将什锦馅均匀铺在上面,撒上肉松和罗勒叶。
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步骤12/13
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烤箱预热180度,上下火,中层,约15分钟,按面包侧面很有弹性就是烤好了~~
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最后一步
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超软哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-08
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