香甜奶酥包（面包机揉面详细方法）

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极其松软的面包体，加上香香的奶酥馅，喜欢甜面包的同学们一定不要错过~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

A黄油 40克

、

糖粉 20克

、

全蛋液 20克

、

奶粉 60克

、

玉米淀粉 1大勺

、

盐八分小勺之一

、

B高筋面粉 180克

、

低筋面粉 20克

、

细砂糖 20克

、

盐四分之一小勺

、

酵母 2克（二分之一小勺）

、

全蛋 35克

、

温水 60克

、

温水预留 5克

、

动物奶油 40克

、

无盐黄油 5克

、

C杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
奶酥馅：（面团基础发酵的时候制作）
步骤2/23 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉，盐用橡皮刮刀拌匀
步骤3/23 点击查看大图
分次少量的加入全蛋液，拌匀
步骤4/23 点击查看大图
筛入奶粉和玉米淀粉
步骤5/23 点击查看大图
用橡皮刮刀拌匀即可。
步骤6/23 点击查看大图
将做好的奶酥馅盖保鲜膜放入冰箱冷藏至硬，均分成9等份，捏成圆球状，再放入冰箱冷藏备用。
步骤7/23 点击查看大图
准备好B中材料
步骤8/23 点击查看大图
将除黄油外的所有原料按照温水（37度左右），酵母，鸡蛋，淡奶油，高粉&低粉（过筛），糖，盐的顺序放入面包机，选择发面团程序，搅拌20分钟，停止。
步骤9/23 点击查看大图
搅拌过程中面团一定要缠在搅拌棒上才行，不然就是水少了，加入预留水分
步骤10/23 点击查看大图
重新选择发面团程序，加入切成小块的黄油，继续搅拌20分钟
步骤11/23 点击查看大图
达到扩展阶段，面团可以拉出稍透明的薄膜，继续用力小洞周围呈锯齿状。搅拌的时候记得盖子上出现哈气就要打开一段时间，以防密闭空间面团温度太高，做出面包粗糙。
步骤12/23 点击查看大图
将搅拌棒取出，把面团用双手将表皮绷紧，在底部稍捏，成圆球状
步骤13/23 点击查看大图
将面团在面包机中进行基础发酵约90分钟至2.5倍大。
步骤14/23 点击查看大图
取出面团，排气。搓长，分割成约40g/个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤15/23 点击查看大图
用手将面团压扁
步骤16/23 点击查看大图
擀面杖从中间向四周擀，擀成圆形。
步骤17/23 点击查看大图
翻面，加入奶酥馅。
步骤18/23 点击查看大图
像包包子一样，将面饼周围捏紧，捏的时候将边提起些，注意别沾到馅料。
步骤19/23 点击查看大图
捏紧后的边粘在面包底部，翻面，整形完成。整形好的面团排入烤盘也要记得加盖保鲜膜，不然表皮会硬~
步骤20/23 点击查看大图
将面团排入烤盘，放入180度预热20秒的烤箱，加碗热水，进行最后发酵
步骤21/23 点击查看大图
面团发酵至1.5倍大（约30分钟）。面团表面刷融化的黄油（黄油放入碗中，下面坐热水融化），用水沾上杏仁片在顶部做装饰（芝麻也ok)
步骤22/23 点击查看大图
烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，13分钟左右（8分钟左右上色加盖锡纸）出炉后震一下烤盘，将面包中热气震出。面包放烤架上，趁热刷上一层牛奶。晾凉之后装入保鲜袋密封，室温保存。
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开吃~