快手法式香草冰淇淋
这款冰淇淋依旧用了天然香草豆荚,牛奶的分量加倍,没有粉类,淡奶油也不需要打发,省事了一些。 口感要冰一些,更清爽一些。
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步骤1/14
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准备好材料
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用刀将香草豆荚剖开,刮出香草籽
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步骤3/14
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牛奶中加一半的细砂糖,把香草籽和香草豆荚一起加入牛奶,煮至牛奶周围冒小气泡,离火
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步骤4/14
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盖好锅盖放置15分钟-半小时,让香草的味道浸入牛奶中。
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步骤5/14
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蛋黄中加入剩余的细砂糖,电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅,体积变大。
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步骤6/14
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取出锅中香草豆荚,牛奶再次加热至沸腾。将牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌。
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步骤7/14
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蛋乳泥过筛倒回锅中。
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步骤8/14
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小火慢慢加热,边加热边搅拌,直至蛋奶液变得浓稠。(这一步可隔热水加热,让蛋乳泥不至升温太快。)刮刀刮取蛋奶液,用手指在上面划一道痕迹,痕迹明显即可离火。
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步骤9/14
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将蛋乳泥过筛,倒入坐在冰块中的盆里,不停搅拌帮助其冷却,滴入几滴香草精拌匀。
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步骤10/14
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冷却的蛋乳泥中倒入淡奶油,用电动打蛋器搅拌均匀。
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步骤11/14
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将做好的冰激凌液倒入容器中,放入冰箱冷冻4-8个小时。40分钟到1小时拿出来用打蛋器搅拌2分钟,让冰淇淋更蓬松。一定把冻硬的部分也刮起来一起搅拌,搅拌次数越多越蓬松哦~
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步骤12/14
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核桃榛子敲成小块,放锅中,不加油,小火炒香,凉了之后就很脆啦。
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步骤13/14
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奥利奥饼干一块,除去中间奶油,放入保鲜袋用擀面杖压碎。
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最后一步
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按自己口味加入冰淇淋中就好啦~开吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-08
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