双色戚风蛋糕

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  准备好所需材料。

• 步骤2/15 点击查看大图

  蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

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  蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤4/15 点击查看大图

  筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

• 步骤5/15 点击查看大图

  蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。

• 步骤6/15 点击查看大图

  电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

• 步骤7/15 点击查看大图

  取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤8/15 点击查看大图

  再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤9/15 点击查看大图

  取少许拌好的蛋糕糊到容器中，筛入可可粉，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤10/15 点击查看大图

  将可可蛋糕糊倒入到刚才拌好的蛋糕糊中，用刮刀稍微拌一下即可，不用太均匀。

• 步骤11/15 点击查看大图

  将翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

• 步骤12/15 点击查看大图

  送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。

• 步骤13/15 点击查看大图

  烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将中空模在桌面震一下，再倒扣在酒瓶上晾凉。

• 步骤14/15 点击查看大图

  待蛋糕完全冷却后即可脱模。

• 最后一步 点击查看大图

  切块即可食用。

小贴士

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；这里用的鸡蛋每个带壳约53克左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-08

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