鱼香茄子
同事很喜欢吃茄子,中午外卖的时候也是必点的菜品之一。亲身做一次尝尝味道
31克
9克
55克
460
千卡
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步骤1/7
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选的是长茄子(圆茄子也可以)将茄子洗净去皮,切成大小均匀的滚刀块
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步骤2/7
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青椒切成滚刀块,如果不喜欢青椒的可以不放。
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步骤3/7
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小葱切葱段,蒜切成片即可,备用
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步骤4/7
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重要一步:调鱼香汁,取一空碗,加入1勺番茄沙司,一勺糖,一勺老抽(老抽颜色较深,建议少放)一勺醋,加入淀粉拌匀,自己可以用筷子蘸着尝试味道做自行调整。
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步骤5/7
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茄子过油,茄子吸油很厉害,如果不喜欢太油腻的感觉,可以先将茄子用盐腌制,挤出水份。过油之后将茄子控油,我一般用漏勺去避油。
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步骤6/7
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留少许底油,翻炒茄子,加入之前调好的汁,大火翻炒,我用的是不粘锅,鱼香汁里面有糖会粘锅。加入葱姜蒜翻勺装盘。
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最后一步
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成品图,配上一碗米饭,喜欢喝汤的伙伴在来一碗番茄蛋花汤。
茄子过油的时候要用小火,大火很容易糊
也可以用微波炉来加热茄子,少油的吃法
鱼香汁根据自己的口味来调整,也可以配合着豆瓣酱来炒,另外一番风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-08
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