(2018/8/29号最新更改)芝士沙拉面包中种,特别软
夏天酵母可以放少点点,冬天酵母量不变,放家里烤箱倒数第二层(中层太靠近加热管容易变色太快),7-8分钟时候看有点变色加锡纸
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步骤1/10
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提前一天把中种面团揉在一起,不需要起膜,只要揉成团就可以了,25度发酵1个小时后放冰箱发酵12个小时以上,第二天提前1-2个小时拿出来,再加入主面团,一起揉。
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步骤2/10
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我用厨师机揉,揉到出筋并且出手膜,就加入黄油,继续揉。
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步骤3/10
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揉到出手膜。
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步骤4/10
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就可以放入电饭煲放保温,维持28度左右(因为冬天我放电饭煲或者烤箱提前预热180度1分钟关了放进去,夏天放室温)。
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步骤5/10
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大概60-90分钟后用手捅一个洞,洞没有回缩或者回弹,就表示一发可以了。
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步骤6/10
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再拿出来排气,
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步骤7/10
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排气后分小团,再静止20分钟。20分钟后揉成你要的形状,放入烤盘,准备二发,烤箱提前开180度1分钟再+拿1碗热水放烤箱,面包放烤箱,发大概30分钟后。
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步骤8/10
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20分钟(冬天时间可以加长点,夏天20分钟)后面包已经长快2倍大了,按一下会慢慢恢复,预热烤箱180度。
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步骤9/10
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把面包上先涂一层蛋黄液。再加入芝士,沙拉酱,番茄酱。就可以放入烤箱烤15分钟。
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最后一步
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面包出炉咯,特别软!好好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-08
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