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酸奶吐司的做法

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酸奶吐司

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接触烘焙有一段时间了，但是吐司做得少之又少，印象中这是第二次做，上一次做还是去年冬天的时候…… 不想做吐司是因为它对于出膜有着相对来说比较严格一点的要求，对于手套膜，我不在行，也很少揉出来过，也许是我的比例不对，也许是我的时间少了点儿，没有厨师机，只有面包机，又不想让它工作太久，更不想挑战手揉…… 这次想起来做吐司，一是因为家里买了挺多的酸奶，不及时消灭会坏掉；二是想体验一下新良的黑金粉，虽然不常做，但是这次的结果真的很让我意外，超乎想象

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

水 45克

、

鸡蛋液 45克

、

酸牛奶 85克

、

细砂糖 40克

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除黄油外所有材料放入面包桶，启动'和面'程序（15分钟）；
步骤2/16 点击查看大图
加入软化的黄油，再次启动'和面'程序（15分钟）；
步骤3/16 点击查看大图
揉至可撑起大片薄膜；
步骤4/16 点击查看大图
盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团小孔不回缩）；
步骤5/16 点击查看大图
取出发酵好的面团，按压排气，均分成三份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
步骤6/16 点击查看大图
光面朝下，擀成长条状；
步骤7/16 点击查看大图
自上而下卷成圆柱形，盖保鲜膜松驰15分钟；
步骤8/16 点击查看大图
用手压扁，再次擀长；
步骤9/16 点击查看大图
翻面，自从而下卷起来；
步骤10/16 点击查看大图
放入吐司盒（450克）；
步骤11/16 点击查看大图
放入烤箱（内放碗热水）发酵至模具九分满；
步骤12/16 点击查看大图
180度预热好的烤箱中下层，烤40分钟左右（烤5-10分钟加盖锡纸）脱模放烤网晾凉即可；
步骤13/16 点击查看大图
成品
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.我用的新良黑金粉，面粉不同吸水性不同，酌情调整水量； 2.我用的是屋诺吐司盒，不同品牌吐司盒可能烘烤温度不同； 3.这个面团水量偏湿一点，整形时要借助一点点面粉；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-08

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