羊肉汤配莜面

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饮食提倡均衡营养，不只要美味，还要健康。适当添加粗粮:玉米面，荞麦面，莜面，小米面，黄面等粗粮面食。我近期会上一些粗粮细作的食谱，喜欢的可以尝试给家人做做。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

莜面粉适量

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盐，醋，酱油适量

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花椒，大料，鸡精适量

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羊肉适量

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蒜薹，木耳，白萝卜，老豆腐适量

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香菜，葱，姜，蒜苗适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将豆腐，白萝卜，木耳，蒜薹清洗后切块改刀。葱姜蒜香菜杆西红柿切碎放在一个小碗内，晚内加入花椒大料鸡精盐少许，酱油多少都可以，喜欢色重多点，醋少许。将部分蒜苗和葱末及香菜叶切碎放在一起，出锅时放入汤内提味。不喜欢的可以省略。问我为啥配料少许，那是因为每个家吃饭的人数不一样，不可能精确到多少。你只要按你平时炒菜放料的多少下手就行。
步骤2/13 点击查看大图
汤料切好备用。开始制作莜面。网上都可以买到莜面，什么莜面都行。取适合你家人口数量的莜面数量放入和面盆内，同时烧开点开水，记住，关键步骤，一定要当时烧开的开水和面。取适量的开水，分散少许一点点加入莜面盆内，同时用筷子不停的来回搅拌莜面，开水不可一次添加，要分次少量添加。开水和面目的是要将莜面烫熟至五成熟，用筷子拌时盆内基本无干粉即可，稍凉用手将面碎揉起，面软硬用手指少用一点点力能按个洞就行。比饺子面稍硬一点就行。如果面太硬适当加些开水。和拌疙瘩汤的步骤差不多。莜面揉团就行，放入和面袋内，防空气把面吹干
步骤3/13 点击查看大图
用手在和面袋内揪一块莜面出来，用手捏长条，不用太细。
步骤4/13 点击查看大图
取一小团稍稍揉圆
步骤5/13 点击查看大图
用手大拇指手掌处按压住那一小块面，向前推
步骤6/13 点击查看大图
推长了用手指将它卷起，不可过度用力推太薄，要不莜面会长在案子上面。在推之前面案上可以搽一点点食用油，防止粘连。
步骤7/13 点击查看大图
卷成一个桶，手指粗。不要管他是不是很圆，无所谓的，轻轻的卷起就行。
步骤8/13 点击查看大图
卷好的莜面卷放在你要蒸的笼屉上，挨着放一起，如果嫌麻烦可以买那种专门的工具，压莜面，荞面的压面工具，十几元一个。网上就有卖的。莜面放进去挤出来就是图片中面条状。挤之前模具内四周和出口涂一点点食用油，防沾。
步骤9/13 点击查看大图
莜面摆好后，开水上锅，大火蒸至六分左右即可。不用时间太长，六分七分钟足以。出锅晾凉后食用
步骤10/13 点击查看大图
锅内放油，放入羊肉丁，翻炒肉色变白，下入提前碗内准备好的调料晚，翻炒出味，西红柿出沙。加如适量的冷水
步骤11/13 点击查看大图
把切好的所有蔬菜放入汤内，大火烧开，转中火熬制到肉丁能咬烂即可。十几分钟基本就可以。
步骤12/13 点击查看大图
熬好的羊汤出锅，放入葱蒜苗和香菜沫即可
最后一步点击查看大图
热汤，搭配已经凉的莜面，美味。莜面不可吃太饱，会感觉撑。吃到感觉不饿即可。因为莜面耐消化，胃里会膨胀点。在内蒙有句俗语叫:三十里的莜面，五十里的糕。意思是说，吃了莜面走三十里地都不觉的饿，