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斑斓草莓蛋糕卷的做法

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斑斓草莓蛋糕卷

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斑斓汁：

、

泰国斑斓叶(斑斓汁） 8-10片

、

牛奶(斑斓汁） 65ml

、

低筋面粉 65g

、

鸡蛋 5个(蛋清4个打发，蛋黄4个+1个全蛋制作蛋黄液)

、

绵白糖 50g

、

黄油 50g

、

柠檬汁适量(大概6滴)

、

淡奶油 200ml

、

绵白糖 15g

、

玉米淀粉 10g(可加可不可，如果不可，低筋面粉量调到75g)

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
先将新鲜斑斓叶洗净。
步骤2/35 点击查看大图
剪细泡一个钟冷水，沥干水后用滚水烫一下再沥干水。
步骤3/35 点击查看大图
加入牛奶榨汁。
步骤4/35 点击查看大图
如图。
步骤5/35 点击查看大图
倒入筛中把渣隔出。
步骤6/35 点击查看大图
斑斓汁完成。
步骤7/35 点击查看大图
准备好以上材料。
步骤8/35 点击查看大图
黄油隔热水融化。
步骤9/35 点击查看大图
将蛋黄、蛋清分离。
步骤10/35 点击查看大图
蛋黄盘中倒入斑斕汁，冷却黄油。
步骤11/35 点击查看大图
筛入低粉，充分搅拌均匀后可以将斑斓蛋糊过一下筛备用。
步骤12/35 点击查看大图
蛋清中倒入柠檬汁。
步骤13/35 点击查看大图
打出泡眼加入少量绵白糖。
步骤14/35 点击查看大图
等蛋白打发细腻再加入剩下的绵白糖。
步骤15/35 点击查看大图
继续打发至9成发起小弯尖。
步骤16/35 点击查看大图
将打发好的蛋白取3分之一进斑斓蛋黄液中。
步骤17/35 点击查看大图
用上下拌法拌匀。
步骤18/35 点击查看大图
再倒入蛋白盘中继续用上下拌法拌匀。
步骤19/35 点击查看大图
从中间倒入方盘，轻轻震出泡泡。
步骤20/35 点击查看大图
烤箱160度预热5分钟，上下火160度烤20分钟。
步骤21/35 点击查看大图
出炉后立即脱盘带油纸取出放在网架上，撕开四边油纸晾至温温热翻面，放在一张新油纸上。
步骤22/35 点击查看大图
趁蛋糕晾温期间将奶油加绵白糖打发。
步骤23/35 点击查看大图
打发至10成发。
步骤24/35 点击查看大图
将打发好的奶油抹到蛋糕上，放上草莓。(注意下方要留点位不抹奶油)
步骤25/35 点击查看大图
卷好后用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。
步骤26/35 点击查看大图
取出切件～
步骤27/35 点击查看大图
成品。
步骤28/35 点击查看大图
成品。
步骤29/35 点击查看大图
第二次烤了蛋糕。
步骤30/35 点击查看大图
蛋糕切件。
步骤31/35 点击查看大图
第三次做了电饭锅蛋糕。
步骤32/35 点击查看大图
切件。
步骤33/35 点击查看大图
切件成品。
步骤34/35 点击查看大图
e卷~
最后一步点击查看大图
e卷切件~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-08

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