长帝CR32KEA试用报告——奶油酥皮泡芙

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酥脆的泡芙皮，搭配香甜浓郁的淡奶油，一口咬下去，味蕾的满足让人无法不爱上它！这次用的长帝CR32KEA烤箱，不同于普通烤箱，这款烤箱没有下加热管，只有上管，和一个后旋风的大风机，烤箱内部热空气散布更均匀，还有一个优点就是可以二层同时烤，特别适合喜欢烘焙的家庭使用。

食材清单加入采购清单

泡芙材料：高筋面粉 65g

、

黄油 55g

、

清水 100g

、

鸡蛋 1个

、

盐 1g

、

酥皮材料：黄油 40g

、

糖粉 25g

、

低筋面粉 50g

、

奶粉 5g

、

淡奶油 180g

、

淡奶油糖粉 18g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好酥皮食材。
步骤2/25 点击查看大图
黄油室温软化至可以用手指按下。
步骤3/25 点击查看大图
加入糖粉。
步骤4/25 点击查看大图
电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀。
步骤5/25 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和奶粉。
步骤6/25 点击查看大图
用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。
步骤7/25 点击查看大图
酥皮冷冻期间，准备好泡芙材料。
步骤8/25 点击查看大图
鸡蛋打散，搅匀。
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黄油，清水，盐称量好加入锅里。
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中小火加热至黄油融化，烧开。
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烧开后，关火，倒入低筋面粉，快速搅拌均匀，然后离火。
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液体放凉至60度左右，分几次加入蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀。
步骤13/25 点击查看大图
搅拌至提出泡芙糊呈倒三角的状态，即可装入裱花袋。
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在烤盘上间隔挤出小圆点。
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酥皮冷冻硬后，取出，分成均匀的9份。
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先搓圆，后按扁，摆放在挤好的泡芙糊上。
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放入预热好的烤箱中层，180度，烤30分钟左右。
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烤到泡芙酥皮上色，即可取出晾凉。
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泡芙冷却期间，准备好奶油材料。
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淡奶油里加入1%的糖粉。
步骤21/25 点击查看大图
电动打蛋器打至10分发。
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把淡奶油装入裱花袋，裱花嘴用1M花嘴。
步骤23/25 点击查看大图
把泡芙顶部削掉，挤入淡奶油，稍加装饰即可。
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成品图！
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小贴士

加入泡芙糊的蛋液要分次少里加入，以免出现油水分离和面糊过稀现象。酥皮的黄油搅打均匀即可，不用打发。这次用的烤箱是长帝的太阳风烤箱，因此没有上下火调节，如用普通烤箱，请根据自家烤箱温度调节。夏天难打发淡奶油，可以先把打发碗和打蛋头先冷冻一会，然后坐冰水打发，在温度太高的室内开空调打发。酥皮面团冷冻取出后太硬，可放至回温稍软后再操作。泡芙烤制过程中，不可打开烤箱门，以免出炉塌陷。

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发布于 2017-06-07

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