花雕醉鸡翅
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步骤1/6
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准备食材
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步骤2/6
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鸡翅冷水下锅,放入葱段 姜片加入15ml黄酒.
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步骤3/6
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煮沸后撇去浮沫,再煮10分钟左右.
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步骤4/6
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煮好鸡翅放入冰水中冷却.
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步骤5/6
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煮鸡翅的水滤出150-180ml,加入红枣 冰糖 黄芪 桂皮 八角煮5分钟闻到香味即可.加入糖 盐搅拌均匀.
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最后一步
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找个密封性好的玻璃瓶或保鲜盒用开水烫一下沥干水份.将过完冷河的鸡翅放入玻璃瓶中倒入200g黄酒 和150g 第5️⃣步的高湯蓋好蓋子,輕輕搖勻.放入冰箱冷藏6-24小时就可以吃了.放冰箱冷藏保存4天内要吃完.
我用的weck玻璃瓶容量800ml.
這個份量湯汁剛剛好裝滿.
如果做份量大的話酒和湯汁比例1.5:1 (喜歡酒味濃2:1)
我個人喜歡淡淡酒香 有酒香但又不會過於濃.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-07
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