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夏日轻食的经典客家菜——素酿豆腐的做法

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夏日轻食的经典客家菜——素酿豆腐

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素酿豆腐是有名的客家传统菜，馅料酿到豆腐里，素料的酿豆腐吃起来清淡又丰富，丝毫不逊色哦！

食材清单加入采购清单

北豆腐 1 盒

、

金针菇 20g

、

香菇 15g

、

荸荠 1 个

、

杏鲍菇 30g

、

榨菜 5g

、

姜片 10g

、

油 35ml

、

白胡椒粉 1g

、

五香粉 2g

、

水淀粉 30ml

、

生抽 15ml

、

淀粉 5g

、

素蚝油 10ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
荸荠洗净去皮，与金针菇、杏鲍菇、香菇、榨菜一起切成碎末。
步骤2/6 点击查看大图
将豆腐切成4cm 宽、6cm 长的长方块，用勺子挖出凹槽。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放油10ml，将金针菇、杏鲍菇和香菇末一起炒熟。水淀粉、生抽合在一起成为芡汁备用。
步骤4/6 点击查看大图
把挖出的豆腐和金针菇末、杏鲍菇末、香菇末和榨菜末、荸荠末压烂后拌匀在一起，加入白胡椒粉、五香粉、素蚝油、淀粉搅匀成馅。
步骤5/6 点击查看大图
把馅酿入豆腐的凹槽中。
最后一步点击查看大图
锅里放25ml 油，烧至5 成热，将酿豆腐馅一面朝下，煎至表面微微焦黄，然后翻面将另一面也煎至焦黄。把豆腐盛在盘中，把芡汁倒入锅中煮开，浇在豆腐上即可。

小贴士

加入少许淀粉，可以使素馅料更不易散掉。夏天里吃上一口鲜嫩低脂的豆腐料理，既可饱腹又不会给身体带来厚重的负担感，美味好学，在家做起来~~~~学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨，一个爱美食的逗比安，很喜欢豆果这个美食分享平台，大家对美食或者烘焙感兴趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加时请备注“豆果”哟~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-07

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