擂钵青椒皮蛋茄子的做法

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擂钵青椒皮蛋茄子

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每次去饭店吃饭必点的菜之一属湘菜系比较有代表性的一道菜因为我嗜辣这道菜又少油且做法简单所以才让我这般欲罢不能吧

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配菜(中级)

茄子 1个

、

青椒若干

、

植物油 1汤匙

、

鸡精

、

盐

、

醋

、

酱油（蚝油）

、

芝麻油

、

檑钵

、

皮蛋

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子青椒大蒜皮蛋我今天用了两个皮蛋如果怕辣买辣椒时可以选颜色浅的嫩绿的或大青椒会不那么辣
步骤2/10 点击查看大图
锅里放水茄子一分为二隔水蒸十至十五分钟左右
步骤3/10 点击查看大图
焉了就可以了凉了手撕成条
步骤4/10 点击查看大图
电饼档预热放一点点油放青椒
步骤5/10 点击查看大图
上下盖加热煎至表面皱皮辣椒翻面继续煎盖上盖子焖几分钟
步骤6/10 点击查看大图
酱油芝麻油醋盐鸡精茄子条青椒皮蛋（用刀切块）大蒜（拍扁）
步骤7/10 点击查看大图
全部材料放入擂钵中买擂钵时没有捣的棒子可以用刀柄代替我用的捣蒜的工具也蛮好用
步骤8/10 点击查看大图
捣鼓了四五分钟就可以了
步骤9/10 点击查看大图
米饭杀手我怎么总是觉得越是这个季节吃的越过瘾呢
最后一步点击查看大图
添一步家里有黄豆豉的可以加一点别有一番风味哦

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、怕辣的买辣椒时选颜色浅一点的嫩绿的或是大青椒这样就不会那么辣了 2、个人觉得大蒜拍扁皮蛋切块茄子撕条这些放擂钵之前都处理下更省力气也更入味哦 3、皮蛋一个两个都依自己喜好 4、家里有黄豆豉的也加点味道也很不错哦 5、没有电饼档的可以用不沾锅的平底锅代替 6、如果没有擂钵也可以用深一点的碗代替没有捣的棒子甚至可以用刀把代替哈哈为了亲能吃上这道湘菜我也是操碎了心呢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-07

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