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法式白汁鸡

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讲食堂

这次用的是高原散养了150天的土公鸡，公鸡肉质相对于母鸡更加紧实有力。焖炖过后，不会变柴变老变硬，肉汁丰富，而且肉质紧致，鲜味浓郁。这让我想起了法国的布雷西鸡，鼎鼎有名的布雷西鸡也是散养的公鸡，与这次的高原散养鸡一样有着强有力的肌肉，故这次我采用了法式的做法，加入酸甜可口的苹果酒和奶油进行调理，不但突出了鸡肉的鲜味，而且还带有一丝丝的奶香。
食材清单 加入采购清单
鸡 半只
、
培根 100克
、
小土豆 6个
、
干型苹果酒（Cider） 375毫升
、
鲜奶油 125毫升
、
花生油 1汤匙
、
胡椒碎 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1 如果有条件，把鸡骨头去掉，会更方便烹饪和食用。 2 去掉的鸡骨头、鸡爪、鸡肉、鸡脖子可以用于烧汤，很是鲜美。 3 我用的是法国产的苹果酒，如果没有可以用水果味的啤酒代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-07

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