肉松麻薯蛋黄酥
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步骤1/33
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先将麻薯材料准备好。
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步骤2/33
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除黄油外,将所有材料倒入蒸盘内。
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步骤3/33
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充分搅拌均匀。
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步骤4/33
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锅内水烧开后放入中火蒸大概15分钟熟透即可。
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步骤5/33
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将黄油预先隔热水融化,倒入蒸好放温的麻薯团内。
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步骤6/33
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充分混合。
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步骤7/33
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揉成团备用。
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步骤8/33
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准备好做蛋黄酥材料(红曲粉,肉松,麻薯团这里没拍)
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步骤9/33
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将油皮、酥皮材料放入不同的盘中。
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步骤10/33
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充分混合揉成面团,盖好保鲜膜静置醒发1小时。
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步骤11/33
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趁面团醒发期间可以将红豆馅包一下咸蛋黄,将豆沙分成20g每个,共10个~搓圆,按扁后包好蛋黄。
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步骤12/33
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依次包好全部。
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步骤13/33
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将静置好的油皮、油酥面团分别揉成长条后,分成10等份搓圆。
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步骤14/33
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取一个油皮小团按扁,放上一个油酥小团,完整包好,收口朝下放。
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步骤15/33
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依次包好。
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步骤16/33
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取一个小面团按扁用擀面杖擀成椭圆形面片。
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步骤17/33
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如图卷起。
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步骤18/33
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依次卷好全部,盖上保鲜膜醒发15分钟。
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步骤19/33
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重复9、10步骤,再次将面团擀成椭圆形,卷起。
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步骤20/33
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按扁。
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步骤21/33
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准备好内馅材料。
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步骤22/33
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用擀面杖稍微擀开,放上内馅,包好。
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步骤23/33
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收口朝下放置,依次做好10个。
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步骤24/33
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烤盘铺好锡纸或油纸,准备一份蛋黄液,依次在面团上刷上一层蛋黄液后再重复依次刷一层,洒上芝麻。【注意蛋黄液,只要蛋黄】
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步骤25/33
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第二次加了点红曲粉上色,一直般用3-5g就行了,具体包法可以见我的菜谱中抹茶酥做法。
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步骤26/33
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烤箱200度预热5分钟,中层,上下火170度烤30分钟。
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步骤27/33
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出炉~
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步骤28/33
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第二次加了点红曲粉的成品。
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步骤29/33
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成品。
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步骤30/33
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用红曲粉做的成品。
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步骤31/33
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内部。
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步骤32/33
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内部。
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最后一步
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内部~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-07
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