清炒黄瓜

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从小生活在农村，一到夏天，菜园子里搭满了瓜藤，经常一放学回家，最先去的就是菜园子，挑两根翠绿的嫩黄瓜，池塘里洗一下，直接啃起来，香脆可口，嘎吱嘎吱，可糖腌可清炒…… 黄瓜：富含蛋白质、糖类、维C、维E、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。具有清热解毒、健脑安神、减肥强体的功效。 1.清热解毒黄瓜性凉，入肺、胃、大肠经，清热利水，解毒消肿。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效。 2.降血糖黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。 3.健脑安神黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。 4.减肥强体黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 5.抗肿瘤黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。 6.抗衰老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。常食用有宜于身体健康。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

黄瓜一根

、

蒜两瓣

、

辣椒一个

、

香葱 1小把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄瓜是爷爷家菜园子里种的，虽然长的有点歪，但这是真正绿色无污染食品，辣椒可以用青的或者红的，因为是自家种的，青的特别多，所以我就没用红辣椒，如果用红辣椒，相对颜色搭配会更好一些。
步骤2/10 点击查看大图
黄瓜对半切开，再斜切成片即可。
步骤3/10 点击查看大图
蒜切碎，辣椒切块，香葱切段
步骤4/10 点击查看大图
锅小火烧热，放入少量油（我用的是自家榨的菜籽油，如果没有用花生油玉米油都可以）油热之后，放入蒜瓣小火煸出香味。（烧菜籽油不能火太大，不然没有炼好，香味就散发不出来，我用的电磁炉开的最小火，可以通过观察看，以及手放锅上方感受温度）
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放入青椒片翻炒几下
步骤6/10 点击查看大图
火加大，放入黄瓜片翻炒，加少量的白糖，增加脆度，适当的盐以及鸡精调味（我用的电磁炉温度加到1300，你们根据自家电磁炉温度调整）
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再翻炒3-4下，撒上香葱即可出锅（黄瓜生的也可以吃，所以不用炒很久，我是比较爱吃脆脆的那种，一般炒几下断生就好）
步骤8/10 点击查看大图
成品图
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成品图
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炎热的夏天，特别容易没有胃口，所以就早早的熬了锅粥当晚餐，燕麦小米粥配上一份清炒小黄瓜，健康又清爽！