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抹茶葡萄奶酥的做法

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抹茶葡萄奶酥

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 120g

、

抹茶粉 7g

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 30g

、

葡萄干 30g

、

黄油 80g

、

表面涂抹蛋黄 1个

、

奶粉 12g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原料备齐
步骤2/8 点击查看大图
将黄油提前室温软化至牙膏状（初学者不建议隔水软化，最好是室温自然软化）。将软化好的黄油用电动打蛋器打发至羽毛状，颜色略微变浅。随后分三次分别加入三个蛋黄（PS：此品只用蛋黄），每次都要等蛋黄与黄油充分融合再加下一个。打完之后倒入细砂糖和奶粉继续打发，至完全融合后即可（如图）。
步骤3/8 点击查看大图
将低筋面粉和抹茶粉过筛后（也可不过筛）放入打发好的黄油盆中，用手将它们充分融合。
步骤4/8 点击查看大图
揉成面团（面团有可能会偏干，这个没关系，整形的时候小心一些即可）
步骤5/8 点击查看大图
再揉好的面团中加入葡萄干，继续揉。
步骤6/8 点击查看大图
将揉好的面团用擀面杖擀成厚约1厘米的饼状，用刀切成小块。烤盘垫油纸，将方块均匀摆至盘中，刷蛋黄液。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱170摄氏度预热5分钟，将烤盘放入上层，160度烘焙15～20分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

1、黄油室温软化，避免出现水状。 2、砂糖最好选用细砂糖，否则容易出现砂糖粒。 3、面团偏干的话，建议用擀面杖擀开的时候用力轻并且时刻整形。 4、喜欢吃火大一点的，建议烤20分钟；喜欢吃火小一些的建议15分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-06

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