尖椒肉炒豆皮
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这道菜非常简单,一般都不放肉,我喜欢味道更香的,所有放了肉,更有味。把豆皮切成菱形块,肉切丝,切块都行。葱姜蒜切末,辣椒切小块。锅放油,油烧多点,放花椒,炸出香味,放肉,放葱姜蒜,肉变色,出香味,放豆皮,翻炒,放辣椒,翻炒,放一点生抽,继续翻炒,放盐,放鸡精,淀粉放水调成稀汤,大约小碗少半碗的量,倒入锅中,翻炒。出锅喽!
小贴士
这个菜多切点蒜末,味道更好。油比一般炒菜稍多点,因为豆皮吃油,没放水淀粉前一点汤汁都没有,所有火不要太大,不然容易干锅,豆皮会粘炒勺上。豆皮感觉不那么支棱儿就可以了,已经入味儿。盐千万别一下放多,豆皮虽然不咸,但还是有一点点味道的,这个菜太咸了不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-06
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