面粉版马卡龙
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。 Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果。 这个配方是面粉版的，相当于练习用。
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步骤1/11
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蛋清加入塔塔粉打发
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步骤2/11
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打发到鸡尾状
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步骤3/11
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糖粉、面粉和红曲米粉混合，分三次加入打发的蛋清
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步骤4/11
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慢慢切拌到糊状
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步骤5/11
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将面糊放入裱花袋
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步骤6/11
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挤出圆形，等待自然变成一个圆饼。放置1-2个小时，等待表面干化
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步骤7/11
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烤箱预热170度，烤5分钟，就会出现裙边。转到低温140度，烤3-10分钟定型。
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步骤8/11
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烤好的马卡龙放凉，开始制作夹心
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步骤9/11
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黄油加牛奶和糖打发，加入一些鱼胶便于定型。
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步骤10/11
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两片马卡龙压扁奶油心即可。
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最后一步
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可爱的马卡龙制作完毕
烤制马卡龙时注意观察，防止温度过高破裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-06
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